Quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

Pizza Bolonhesa com Setas

 

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Ingredientes:

Massa para pizza aqui.

 

Para a carne:

Carne picada..............................1 Kg

Molho de tomate.........................250 a 300 ml

Vinho Branco..............................150 dl

Cebola.......................................1 grande

Alho...........................................4 ou 5

Louro.........................................2 ou 3 folhas

Noz Moscada...............................Qb

Pimenta......................................Qb

Sal.............................................Qb

 

Cobertura:

Queijo ralado

Alho picado seco

Orégãos

Pimenta

Sal

 

Preparação:

 

Cogumelos:

Limpam-se os cogumelos, cortam-se aos bocados e reserva-se.

A seguir levam-se os alhos laminados ao lume numa frigideira com o azeite, juntam-se os cogumelos e salteiam-se juntamente com o sal e a pimenta.

 

Carne: (1)

Num tacho leva-se o azeite, a cebola e o alho picados e o louro a refogar 3 ou 4 minutos em lume médio mexendo de vez em quando para não queimar.

A seguir junta-se a carne, tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada e envolve-se tudo muito bem mexendo de vez em quando durante aproximadamente 5 minutos.

A seguir junta-se a polpa de tomate e o vinho e envolve-se novamente deixando cozinhar por cerca de 10 minutos até apurar o molho e rectificando os temperos se necessário.

(1) - A pizza não leva 1kg de carne (apenas o suficiente para cobrir a massa) mas eu costumo cozinha-la toda e depois guardo a restante para outras refeições.

Os ingredientes usados na confecção da carne também podem variar devendo ser ajustados ao gosto pessoal de cada um.

 

Montagem:

Estica-se a massa e pica-se com um garfo.

Com as costas de uma colher de sopa espalha-se a polpa de tomate e salpica-se com o alho seco e os orégãos.

A seguir escorre-se a carne e espalha-se sobre a massa.

Depois juntam-se as setas, cobre-se tudo com o queijo ralado e vai ao forno pré aquecido a 180º durante 10-15 minutos ou até o queijo derreter e ficar lourinho.

 

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Também fica bem se juntar-mos uns ovos crus, polvilhados com sal, pimenta e orégãos, por cima do queijo a meio da cozedura.

O pessoal cá em casa não achou piada á ideia dos ovos mas depois arrependeu-se...paciência, fica para a próxima!!!

Quanto á receita foi aprovada por maioria com três votos a favor e uma abstenção!!!

 

 

publicado por Alex às 20:12
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Domingo, 26 de Outubro de 2014

Setas & Míscaros

Desde sempre que os cogumelos são consumidos pelos seres deste planeta, humanos incluídos.

E deste os primórdios da humanidade que o Homem se apercebeu que nem todos os cogumelos são iguais e que nem todos são indicados para a alimentação humana.

Assim após séculos de experiências, nem sempre bem sucedidas, foi-se fazendo uma espécie de seleção natural que foi sendo transmitida de geração em geração através dos tempos.

Ainda assim todo o cuidado é pouco e por isso só devemos colher aqueles que conhecemos muito bem e em caso de dúvida o melhor é deixa-los sossegados.

 

Este foi o resultado de duas horas e meia de prospecção no mato!!!

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Vamos ver no que é que dá no tacho...

E lembrem-se, todos os cogumelos são comestíveis, alguns...só uma vez...

 

 

 

publicado por Alex às 20:43
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Sexta-feira, 24 de Outubro de 2014

Setas com Ovos Mexidos

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Sábado fomos ás pinhas mas em vez de pinhas trouxemos Setas e Míscaros.

Ao jantar as setas marcharam todas e com os míscaros vou fazer um arrozinho!!!

 

Ingredientes:

Setas

Ovos

Alho

Azeite

Fermento

Sal

Pimenta

 

Preparação:

 

Limpam-se os cogumelos, cortam-se aos bocados e reserva-se.

A seguir levam-se os alhos laminados ao lume numa frigideira com o azeite, juntam-se os cogumelos e salteiam-se juntamente com o sal.

Entretanto batem-se os ovos com a pimenta e o fermento e junta-se tudo na frigideira mexendo sempre até os ovos solidificarem.

Serve-se simples com um copo de vinho tinto!!!

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 Categoria!!!

 

 

publicado por Alex às 21:24
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