Terça-feira, 25 de Agosto de 2015

Lombos de Pescada com Miolo de Camarão & Caril em Cama de Arroz Branco

C360_2015-07-18-13-37-22-122 - Cópia.jpg

"As pescadas são peixes de crescimento lento que podem viver até aos 20 anos. A pescada da Argentina é muito vulnerável à pesca, com um índice de vulnerabilidade de 61/100, no entanto a pescada europeia é ainda mais vulnerável com um índice de 69/100.

Muitas espécies de pescada têm sido capturadas em excesso, especialmente os stocks em águas europeias, no entanto alguns destes stocks estão a recuperar." Aqui

 

Ingredientes:

Pescada...........................Qb

Miolo de Camarão.............Qb

Cebola............................1 grande

Alho...............................2 ou 3

Caril...............................1 colher de sopa

Azeite.............................1 fio

Leite de Côco...................1 copo

Vinho Branco...................1/2 copo

Polpa de Tomate..............1/2 copo

Malaguetas......................qb (Opcional)

Pimenta Branca................qb

Sal..................................qb

 

Preparação:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola e o alho, bem picadinhos  juntamente com  o caril, o sal e a pimenta.

De seguida junta-se o vinho e deixa-se cozinhar até o alcool evaporar.

A seguir junta-se a polpa de tomate, o leite (usei leite normal - meio gordo), as malaguetas e a pescada, rectificando o tempero se necessário.

Um pouco antes da pescada estar cozida junta-se o miolo de camarão, deixa-se apurar e serve-se com arroz branco.

1.jpg

2.jpg

3.jpg

Era para ter salpicado com coentros picados mas como não tinha embalamos tudinho mesmo assim!!!

 

  

publicado por Alex às 15:13
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Segunda-feira, 24 de Março de 2014

Pescada Asiática

 

Ingredientes: 4 pessoas

 

Pescada.............................4 postas

Miolo de Camarão...............250/300 gr

Cebola...............................1 média/grande

Alho..................................3 ou 4

Caril..................................1 colher de sopa

Coentros............................1 a gosto

Açafrão..............................1 colher de sobremesa

Malagueta..........................1 a gosto

Leite..................................qb

Molho de Tomate................3 ou 4 colheres de sopa

pimenta branca...................qb

Azeite................................1 fio

Sal....................................qb

 

Preparação:

 

Refogar levemente a cebola e o alho, previamente picados, num fio de azeite.

Juntar os restantes ingredientes com a excepção do camarão e das malaguetas e mexer tudo para envolver os sabores.

Também fica bem com uns cogumelos mas não tinha e não me apeteceu ir comprar.

Por fim juntar o camarão e deixar apurar.

Retificar os temperos se for necessário.

 

 

Servi com um a arroz branco soltinho ao qual juntei meio limão durante a cozedura.

As malaguetas juntei no prato.....

publicado por Alex às 18:56
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