Receitas & Petiscos

A moamba de galinha é um prato típico da culinária angolana. Constitui um dos pratos mais populares do país. A sua confecção envolve, para além da galinha, óleo de palma, quiabos, gindungo, cebola, abóbora e alho.

A moamba é servida com pirão ou funge, que consiste em farinha de milho ou de mandioca cozida.

Eu prefiro com arroz branco.

Ingredientes:

Galinha (usei frango)..........................1 Grande

Abóbora...........................................300 gr

Quiabos...........................................300gr

Alho................................................7 ou 8 dentes

Louro..............................................3 ou 4 folhas

Óleo de Palma (Dem Dem)....................150/200ml

Cebola.............................................3

Jindungo...........................................A gosto

Água...............................................Qb

Sal..................................................Qb

Preparação:

Primeiro corta-se o frango em pedaços sem pele e reserva-se.

À parte mistura-se o sal, o louro, o alho e o jindungo (piri piri) com um pouco de óleo de palma.

A seguir tempera-se o frango com esta mistura e deixa-se repousar aproximadamente durante duas horas.

Num tacho refoga-se a cebola e a abóbora com o óleo de palma deixando alourar um pouco .

A seguir junta-se o frango e mexe-se tudo e junta-se um pouco de agua para criar o molho.

Logo que esteja cozido juntam-se os quiabos  e deixa-se apurar.

Rectificam-se os temperos e serve-se acompanhado com arroz branco.

Sabor de Angola!!!