A moamba de galinha é um prato típico da culinária angolana. Constitui um dos pratos mais populares do país. A sua confecção envolve, para além da galinha, óleo de palma, quiabos, gindungo, cebola, abóbora e alho.
A moamba é servida com pirão ou funge, que consiste em farinha de milho ou de mandioca cozida.
Eu prefiro com arroz branco.
Ingredientes:
Galinha (usei frango)..........................1 Grande
Abóbora...........................................300 gr
Quiabos...........................................300gr
Alho................................................7 ou 8 dentes
Louro..............................................3 ou 4 folhas
Óleo de Palma (Dem Dem)....................150/200ml
Cebola.............................................3
Jindungo...........................................A gosto
Água...............................................Qb
Sal..................................................Qb
Preparação:
Primeiro corta-se o frango em pedaços sem pele e reserva-se.
À parte mistura-se o sal, o louro, o alho e o jindungo (piri piri) com um pouco de óleo de palma.
A seguir tempera-se o frango com esta mistura e deixa-se repousar aproximadamente durante duas horas.
Num tacho refoga-se a cebola e a abóbora com o óleo de palma deixando alourar um pouco .
A seguir junta-se o frango e mexe-se tudo e junta-se um pouco de agua para criar o molho.
Logo que esteja cozido juntam-se os quiabos e deixa-se apurar.
Rectificam-se os temperos e serve-se acompanhado com arroz branco.
Sabor de Angola!!!
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