Sábado, 24 de Março de 2018

Pizza Pot Pie

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 Esta receita eu vi num programa de culinária (24Kitchen) e adaptei ao gosto do pessoal lá de casa.

 

 

 

Ingredientes:

Massa para Pizza Aqui

Cogumelos Brancos Frescos

Chouriço Cortado em Cubos

Molho Bolonhesa em Frasco

Queijo Fatiado - Usei Queijo de Cabra e Gouda

Queijo Ralado - Usei Mistura Quatro Queijos

Alho Picado

Tomilho

Azeite

 

Preparação:

Num tacho aquece-se o molho bolonhesa juntamente com o chouriço, o tomilho, o alho e os cogumelos cortados para cozinharem um pouco e absorverem os sabores.

Entretanto estica-se a massa de forma a taparem as malgas.

A seguir untam-se as malgas com o azeite e dispõem-se as fatias de queijo de forma a cobrir o fundo e as laterais das mesmas.

Usei quatro fatias de queijo de gouda e mais quatro de queijo de cabra.

Depois deita-se o molho e uma mão cheia de queijo ralado por cima.

Cobre-se com a massa e vai ao forno a 180º até a massa estar pronta.

Desenforma-se num prato e está pronto para o ataque!!!

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Ficou uma delicia!!!

Só tem um problema....desapareceu num instante, só faltou lamber o prato!!!

 

publicado por Alex às 21:24
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Segunda-feira, 12 de Março de 2018

Burritos

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"Dizem por aí que tudo começou na época da revolução mexicana, na cidade de Chihuahua, México. Havia uma barraca de comida na fronteira entre o México e os Estados Unidos, cujo dono se chamava Juan Mendez. Alguns mexicanos que fugiram da revolução foram morar no lado americano, e como eles adoravam a comida do seu país, começaram a fazer encomendas para o senhor Juan. Para entregar os pedidos, era preciso atravessar um rio, o Rio Bravo e, muitas vezes, a comida acabava esfriando. Foi então que Juan teve a ideia de enrolar carne, feijão, alface e alguns tipos de molhos em tortillas de trigo, fazendo vários rolinhos, e colocava tudo em sacolas, assim elas permaneciam quentinhas quando chegavam do outro lado. Só que as encomendas foram aumentando tanto que Juan já não conseguia levar todas as sacolas na mão. E é aí que entra o “burrito”, pois ele decidiu comprar um burro para transportar a grande quantidade de comida. Conclusão: essas deliciosas tortillas recheadas passaram a ser chamadas de burritos!" Aqui

 

O que para ai não falta são receitas de burritos, esta foi a versão que experimentei e cá em casa toda a gente adorou!!!

Fica a sugestão!!!

 

Ingredientes:

Wraps

Feijão com Carne Picada "Aqui"

Cebola Picada

Queijo Ralado

Milho

Alface

Tomate

 

Preparação:

Numa frigideira aquecem-se os wraps,   

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Junta-se o feijão com carne e a cebola picada,

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o queijo ralado,

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o milho,

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a alface e

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 o tomate,

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 A seguir dobra-se a parte de baixo para dentro, enrola-se bem apertado e devora-se.

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Para mim costumo juntar uma malagueta picada ou um pouco de molho picante.

Cá em casa foi um sucesso!!! É para repetir brevemente!!!

 

 

publicado por Alex às 21:21
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Sábado, 9 de Setembro de 2017

Pizza Com Rebordo Recheado

 

IMG_20170909_131112 - Cópia.jpg

Em relação a esta receita não há muito a dizer.......a receita da massa para a pizza está aqui e a cobertura fica ao gosto de cada um.

Aqui a novidade é o rebordo recheado, neste caso com queijo e chouriço.

 

 

 

 Antes:

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Depois:

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Antes:

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Depois:

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Estavam muito boas!!!

 

 

publicado por Alex às 14:14
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Sexta-feira, 3 de Junho de 2016

Trança de Pizza

9 - Cópia.jpg

 

Uma forma diferente de comer pizza!!!

 

Ingredientes:

 

Massa:

Farinha..........................1 kg

Água.............................600 ml

Azeite............................1 fio generoso

Ovos..............................1 ou 2

Fermento........................Qb

 

Recheio:

Chouriço

Queijo ralado

molho de tomate

Orégãos 

Alho picado seco

 

Preparação: 

Numa taça misturar bem a farinha e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e os ovos e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole.

Reserve num local quente e sem correntes de ar até a massa duplicar.

 

A seguir divide-se a massa em duas partes e estica-se cada uma delas formando dois rectângulos similares.

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Cobrem-se com o molho de tomate o alho e os orégãos.

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Recheiam-se com o chouriço e o queijo ralado e enrola-se cada rectângulo pelo comprimento tendo o cuidado de fechar as laterais.

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A seguir enrolam-se os dois rolos formando uma espécie de trança com a qual se forma coroa tendo o cuidado de unir bem as pontas.

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Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 -20 minutos ou até estar cozido. Em caso de duvida fazer o teste do palito.

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Escusado será dizer que o recheio fica ao gosto do freguês.

Esta ficou fantástica!!!

 

 

publicado por Alex às 18:21
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Domingo, 20 de Março de 2016

Francesinha

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"A Francesinha é um petisco nascido na cidade do Porto, que basicamente se pode exemplificar como sendo feito com duas fatias grossas de pão de forma, ligeiramente torrado, entre as quais é adicionado um bife de vaca, linguiça, mortadela, salsicha fresca e queijo. Cobre-se com múltiplas fatias de queijo por todos os lados e vai ao forno até o queijo começar a derreter. Finalmente deita-se aquele que é o ingrediente mais importante da Francesinha: o molho quente, ligeiramente espesso e picante." Aqui

 

Ingredientes:

 

Pão de Forma..........................3 fatias

Bife de Vaca............................1

Linguiça..................................1

Paio.......................................5 ou 6 fatias 

Queijo ...................................5 fatias 

Molho.....................................a gosto

 

 

Preparação:

 

Para 1 francesinha torram-se três fatias de pão de forma e reserva-se.

Entretanto, numa frigideira antiaderente frita-se o paio, a linguiça aberta e cortada ao meio e o bife.

A seguir, num prato fundo, coloca-se o bife entre duas fatias de pão, por cima dispõe-se paio e a linguiça e terminamos com a ultima fatia de pão, cobrindo tudo com cinco fatias de queijo e leva-se ao forno ou microondas para derreter o queijo. 

Serve-se com batata frita e molho bem quentinho. 

Em relação ao molho costumo comprar num hipermercado.

Não sendo o original posso dizer que é bastante bom além de sair mais barato do que fazer em casa.

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 Provado e aprovado!!!

 

 

publicado por Alex às 13:21
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Terça-feira, 15 de Março de 2016

Quesadilhas de Paio

C360_2016-03-12-19-53-16-928 - Cópia.jpg

A preparação mais comum desta receita consiste basicamente em uma tortilla de milho,..., à qual se agrega alguma variedade de queijo próprio para fundir,..., para posteriormente dobrar metade da tortilha sobre o queijo e esquentá-la em uma chapa ou frigideira com ou sem azeite, até que o queijo derreta.  aqui

 

Ingredientes:

Tortilhas (Wraps)

Queijo ralado

Paio

Batata palha

Ervas Aromáticas

 

Preparação:

Espalhar o queijo e as ervas aromáticas pela tortilha e dispor a batata palha.

A seguir é só distribuir a paio, que foi previamente frito, cobrir com mais queijo colocar outra tortilha por cima e aquecer numa frigideira em lume médio/baixo até o queijo derreter.

 

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Estavam realmente muito boas.

E o melhor é que é um prato muito versátil que dá para fazer uma infinidade de combinações.

É só dar largas a imaginação!!!

 

 

 

 

publicado por Alex às 18:21
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Quarta-feira, 9 de Março de 2016

Cachorro - Versão Wrap

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 Pelo que vi em vários sítios da net a origem dos wrap´s vem da culinária árabe sendo que o grande BOOM se deu nos estados unidos na decada de 90. 

  

Ingredientes:

Wraps

Queijo Fatiado

Ovos (Omolete fininha)

Chouriço 

Fiambre

Queijo Ralado

Salsicha

Batata Palha

Ervas Aromáticas

 

Preparação:

Esta é daquelas refeições rápidas para quando não me apetece cozinhar.

Não tem nada que saber, é só dispor os ingredientes como se vê na segunda foto, enrolar e levar ao forno ou micro ondas para aquecer e derreter o queijo.

Serve-se com os molhos típicos do cachorro ao gosto de cada um. 

Os ingredientes ficam á consideração dos comensais, vale tudo.

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 Bem bom!!!

 

 

 

publicado por Alex às 18:24
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Quinta-feira, 13 de Agosto de 2015

Bôla de Bacalhau

A - Cópia.jpg

Adoro pão, acho que sou um pão dependente, não sei se o termo existe mas eu sou assim, não sei viver sem pão...

Esta é a receita base para uma bôla de massa sólida, sendo que pode ser ajustada ao paladar de qualquer pessoa bastando para isso adicionar mais alguns ingredientes como por exemplo ervas aromáticas, manteigas aromatizadas ou não, ovos, leite, ou qualquer outro tipo de condimentos tipo pimenta branca, noz moscada etc. 

Digamos que é apenas um ponto de partida para embarcar na aventura culinária do mundo das bôlas!!!

 

 

Ingredientes:

- Massa:

Farinha.................................500 gr

Fermento..............................12 gr

Agua....................................300 ml

Azeite..................................100 ml

Sal.........................................qb

- Recheio:

Bacalhau..............................2 postas

Azeite..................................100 ml

Cebola.................................1 grande

Alho......................................5 ou 6 dentes

Louro .................................2 folhas

 

 

Preparação:

Numa taça misturar bem a farinha, o sal, (não usei) e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso mas não demasiada.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole, cerca de 10 minutos.

Deixa-se levedar num sitio quente durante aproximadamente 1 hora.

Entretanto numa frigideira faz-se um refogado com o azeite a cebola o alho e o louro.

A seguir junta-se o bacalhau, previamente cozido, ou assado na brasa, ao qual se retiram as espinhas e a pele sendo posteriormente lascado.

Envolve-se tudo salteando durante 2 ou 3 minutos e reserva-se.

Depois da massa levedada cortam-se cerca de dois terços da mesma e estica-se, com a ajuda de um rolo, numa superfície enfarinhada, transferindo-se de seguida para um tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha (usei um tabuleiro 30x25) de forma que a massa fique para fora do tabuleiro para posteriormente cobrir.

Como não tirei fotos e para que se perceba deixo um exemplo em baixo que retirei daqui

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A seguir coloca-se o recheio, que já deve ter arrefecido, cobre-se com a restante massa, fecha-se a bôla, rega-se com azeite, pica-se com ajuda de um garfo e vai ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 10 minutos ou até estar cozida, conforme o forno que se usar.

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 Felizmente a bôla ficou bem melhor que as fotos!!!

 

 

 

publicado por Alex às 18:14
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Terça-feira, 10 de Fevereiro de 2015

Envelopes de Sabor com Mensagens Secretas

C360_2015-02-07-13-44-00-789 - C+¦pia.jpg

"O mais antigo envelope conhecido remonta ao ano 2000 A.C. e não era mais do que um revestimento de barro cozido que os babilónios usavam para tornar invioláveis as suas mensagens oficiais, também elas escritas em barro cozido." aqui

 

Os "envelopes" que hoje aqui trago carregam uma "mensagem" repleta dos mais diversos sabores e odores oriundos de todas as partes do mundo.

Agora vejamos os requisitos e a forma de elaboração:

 

 

Ingredientes:

Farinha.............................500gr

Iogurte Natural..................500gr

Fermento em Pó................ 1 colher de sopa

Chouriço...........................Qb

Queijo..............................Qb

Orégãos ...........................a gosto

Alho picado........................a gosto (usei seco)

 

Preparação:

 

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, o iogurte, os orégãos e o alho picado até formar uma massa homogénea.

Numa bancada polvilhada com farinha esticam-se pequenas bolas de massa com a ajuda de um rolo e recheiam-se com o chouriço e o queijo.

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 A seguir fecham-se os "envelopes"...

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 ...e levam-se ao lume numa frigideira com um fio de azeite...ou a uma grelha directamente sobre o carvão...

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...até dourarem dos dois lados...

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 ...quentinhos são uma delicia!!!

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Esta é uma variante duma receita que já tinha publicado aqui.

A "mensagem" contida nos "envelopes" deve ser personalizada de forma a alegrar o dia do seu "destinatário".

Não há limites, podemos usar o que quisermos, presunto, fiambre, carnes ou peixes desfiados ou lascados, mariscos, patês,  pimentas, caril, cúrcuma, coentros, cebola, etc.

Para uma versão vegetariana basta juntar legumes a gosto, por exemplo espinafres salteados com alho e pimenta branca e uma pitada de sal.

E para aqueles "destinatários" mais gulosos o assunto é mesmo chocolate, açúcar baunilhado, canela e frutos secos, servido sozinho ou com uma bola de gelado.

 

P.S.: O "envelope" é parte integrante da "mensagem" !!!...

 

 

 

publicado por Alex às 18:21
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Segunda-feira, 26 de Janeiro de 2015

Pão Vulcão de Queijo

 

C360_2015-01-21-19-51-02-819 - Cópia.jpg

Segundo uma antiga lenda, o queijo teria sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei de Arcádia.
No entanto passagens bíblicas relatam que o queijo era conhecido desde a antiguidade pelos caldeus, assírios e egípcios.
Atualmente acredita-se que a origem do queijo tenha ocorrido devido ao antigo costume de transportar o leite em recipientes feitos com as peles do estômago e bexiga dos animais.
O leite assim armazenado coalhava rapidamente formando o queijo.
Isto devesse ao facto da existência da enzima digestiva nos recipientes onde o leite era transportado, denominada coalho. Este é composto pelas enzimas quimosina e pepsina que são responsáveis pela quebra das proteínas do leite contribuindo para a formação do queijo.

 

Já tinha visto esta receita na internet, aqui, e resolvi faze-la no meu dia de anos.

Fiz algumas alterações ao original e posso dizer que ficou uma maravilha!!!

  

Ingredientes:

 

Farinha..........................................600 gr

Fermento.......................................1 pacote

Leite morno....................................320 ml

Manteiga amolecida.........................2 colheres de sopa

Azeite...........................................1 fio generoso

Açúcar..........................................2 colheres de sobremesa

Sal...............................................1 colher de sobremesa

Chouriço picado..............................200 gr

Alho..............................................a gosto

Orégãos.........................................a gosto

Manteiga derretida ou azeite para pincelar

Queijo - Camembert ou outro amanteigado a gosto

 

Preparação:

Numa taça ou alguidar colocamos a farinha misturada com o fermento.

A seguir juntamos os restantes ingredientes, que devem estar a temperatura ambiente,  e misturamos tudo muito bem e depois, amassamos tudo, numa bancada até obtermos uma massa elástica.

Se for necessário juntamos um pouco mais de farinha ou azeite até obtermos a consistência desejada.

Posteriormente dividimos a massa em 10 bolas, 5 tipo ténis e 5 tipo golfe.

Com a massa que sobra podemos fazer pãezinhos com chouriço ou congelar para outra oportunidade.

Com a ajuda de um rolo esticamos cada bola de massa em forma de circulo, com cerca de 3 mm, e colocamos directamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Vamos sobrepondo todos os discos pincelando sempre cada disco de massa com a manteiga derretida ou azeite.

Primeiro esticamos as bolas maiores e quando estiverem os cinco discos sobrepostos fazemos 4 cortes centrais na massa, sem cortar a borda, formando 8 triângulos que posteriormente viramos para fora.

A seguir esticamos as bolas mais pequenas e vamos colocando os discos no buraco que ficou na massa e repetimos o processo anterior.

Com a massa que sobra  fazemos mais um disco que se coloca no buraco que ficou servindo de fundo, onde posteriormente colocamos o queijo.

Seguidamente levamos ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Se quisermos a massa mais douradinha pincelamos como a gema de um ovo antes de levar ao forno.

Também podemos polvilhar com sementes e/ou ervas aromáticas a gosto.

 

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  ...depois de assado é só tirar a tampa ao queijo e desfrutar.

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O que mais custa nesta receita é parar de comer.

Certifiquem-se que não convidam muita gente senão as pessoas vão bater-se pelo ultimo pedaço!!!

 

 

 

 

publicado por Alex às 21:12
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