Quinta-feira, 22 de Fevereiro de 2018

Massa Salteada

 

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"Há milhares de anos que os povos preparavam uma papa de trigo com água para se alimentarem. Tudo terá surgido ainda nos tempos pré-históricos, quando o homem se apercebeu que alguns grãos moídos eram comestíveis. Mais tarde, com a descoberta do fogo, cozeu-os em água, obtendo uma massa farinhenta.

Apesar da verdadeira história da origem das massas alimentícias ser difícil de desvendar, provavelmente terão sido os chineses e árabes os primeiros a terem a ideia de espalmar, cortar e cozinhar a massa." aqui

 

  

Ingredientes:

Massa

Chouriço Fumado cortado em cubos

Fiambre aos Cubos

Azeitonas Descaroçadas

Cogumelos Laminados

Molho de Tomate ou Bolonhesa em Frasco

 

Preparação:

Num tacho cozinha-se a massa  com sal retirando antes de estar completamente cozinhada.

Enquanto isso num wok ou numa frigideira funda salteia-se o chouriço juntamente com o fiambre, os cogumelos e um fio de azeite.

Quando os cogumelos começarem a ficar macios juntam-se as azeitonas, a massa e o molho envolvendo tudo muito bem até que a massa esteja "Al Dente".

Também se podem juntar ervas aromáticas a gosto.

Leva-se á mesa no próprio wok.

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 Fica uma delicia!!!

publicado por Alex às 21:12
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Segunda-feira, 28 de Março de 2016

Quiche de Queijo

C360_2016-03-26-19-57-25-871 - Cópia.jpg

"Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e natas ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado (ou algum outro recheio, como queijo), e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen." Aqui

A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa bolo.

 

Ingredientes:

 

Embalagem de massa quebrada...............................................1 embalagem 
Natas.....................................................................................200 ml
Ovos.......................................................................................3
Queijo.....................................................................................Vários

(Utilizei uma embalagem de mistura de 4 queijos, um pedaço de queijo feta e por cima umas rodelas de queijo de cabra)
Orégãos..................................................................................Qb

Preparação:

 

Primeiro  misturam-se as natas com os ovos juntando de seguida os outros ingredientes envolvendo tudo muito bem.

A seguir coloca-se a massa numa tarteira, pica-se com um garfo, despeja-se o recheio e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos até estar cozinhada.

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Os ingredientes podem ser substituídos por outros conforme o gosto de cada um.

Na das fotos em baixo juntei chouriço picado e azeitonas descaroçadas.

 

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 Foi num instante enquanto desapareceram!!!

 

 

 

publicado por Alex às 20:02
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Domingo, 2 de Fevereiro de 2014

Tagliatelle de Caril com Cogumelos

 

Ingredientes:

 

Tagliatelle...............................300gr

Cogumelos .............................1 lata média

Alcaparras...............................1 ou 2 Colheres de Sopa

Cebola....................................1

Polpa de Tomate......................1 terço do frasco

Leite.......................................Meio copo

Tomilho..................................1 Colher de Chá

Caril.......................................2 Colheres de Sopa

Pimenta Branca........................1 Colher de Chá

Azeite.....................................1 Fio Generoso

Sal.........................................Qb

 

Preparação:

 

Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola previamente picada e saltear juntamente com os cogumelos.

A seguir juntam-se as alcaparras o leite e o caril e envolve-se tudo.

Depois junta-se a polpa de tomate e os restantes condimentos, retifica-se o tempero se for caso disso, e deixa-se apurar.

Serve-se acompanhado com a massa que se cozeu à parte em água e sal.

 

 

  Categoria!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 15:01
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Sábado, 21 de Dezembro de 2013

Tagliatelle alla Puttanesca

 

 

 

Ingredientes:

 

Alho.....................4 ou 5

Cebola..................1 média

Azeite...................qb

Tomate pelado.......3 ou 4

Anchovas............... 1/2 lata

Azeitonas...............20 ou 30, descaroçadas

Malagueta..............3 ou 4

Alcaparras..............20

Pimenta.................qb

 

Preparação:

 

Numa fritosga começa-se por refogar o alho e a cebola previamente picados, juntamente com as anchovas.

De seguida junta-se o tomate e a pimenta.

Deixa-se cozinhar durante um minuto mexendo de vez em quando.

Por fim juntam-se as alcaparras a malagueta e as azeitonas e deixa-se apurar o molho.

Quando a massa estiver cozida escorre-se e junta-se ao molho na figideira para que se envolva nele.

Também se pode levar a mesa em separado e depois cada um põe a quantidade de molho que quiser.

Os ingredientes podem variar conforme os gostos de cada um.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bem Bom!!!

 

 

publicado por Alex às 15:06
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Terça-feira, 12 de Novembro de 2013

Pizza

"Contrariamente ao que a maioria das pessoas pensam, a pizza não teve a sua origem 100% em Itália.

Os antigos egípcios desenvolveram e aperfeiçoaram uma massa que resultava da mistura de farinha e água e cuja receita foi percorrendo diversas civilizações ao longo da história, pelo que se supõe que serviu de base para a nossa actual massa de pizza.

Os gregos, por exemplo, usaram a receita egípcia, juntaram-lhe arroz e assavam o preparado resultante sobre tijolos quentes. Já os fenícios optaram por adicionar à massa egípcia outros alimentos, como cebolas e carnes.

Naturalmente que esta receita acabou por chegar também a Itália, país onde foram dados, sem dúvida, os maiores e mais importantes contributos para este famoso pitéu culinário.

Durante a Idade Média, os turcos muçulmanos passaram a adoptar o costume alimentar dos fenícios e em resultado da expansão das cruzadas a receita desta “pizza dos fenícios” chegou à Itália através do porto de Nápoles." aqui

 

Vejamos a receita da massa base:

 

Ingredientes:

  • 500g de farinha
  • 320 ml de água morna
  • 1 fermento em pó ou de padeiro
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 fio de azeite generoso

Preparação:

Numa taça misturar bem a farinha, o sal e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole.

Faça uma bola e estique a massa da forma que quiser.

Depois de esticada picar com um garfo toda a massa e colocar os ingredientes desejados.

Se quiser a massa mais estaladiça leve ao forno aquecido durante dois ou três minutos antes de colocar os ingredientes.

Não é preciso levedar.

publicado por Alex às 18:48
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