Segunda-feira, 12 de Março de 2018

Burritos

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"Dizem por aí que tudo começou na época da revolução mexicana, na cidade de Chihuahua, México. Havia uma barraca de comida na fronteira entre o México e os Estados Unidos, cujo dono se chamava Juan Mendez. Alguns mexicanos que fugiram da revolução foram morar no lado americano, e como eles adoravam a comida do seu país, começaram a fazer encomendas para o senhor Juan. Para entregar os pedidos, era preciso atravessar um rio, o Rio Bravo e, muitas vezes, a comida acabava esfriando. Foi então que Juan teve a ideia de enrolar carne, feijão, alface e alguns tipos de molhos em tortillas de trigo, fazendo vários rolinhos, e colocava tudo em sacolas, assim elas permaneciam quentinhas quando chegavam do outro lado. Só que as encomendas foram aumentando tanto que Juan já não conseguia levar todas as sacolas na mão. E é aí que entra o “burrito”, pois ele decidiu comprar um burro para transportar a grande quantidade de comida. Conclusão: essas deliciosas tortillas recheadas passaram a ser chamadas de burritos!" Aqui

 

O que para ai não falta são receitas de burritos, esta foi a versão que experimentei e cá em casa toda a gente adorou!!!

Fica a sugestão!!!

 

Ingredientes:

Wraps

Feijão com Carne Picada "Aqui"

Cebola Picada

Queijo Ralado

Milho

Alface

Tomate

 

Preparação:

Numa frigideira aquecem-se os wraps,   

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Junta-se o feijão com carne e a cebola picada,

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o queijo ralado,

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o milho,

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a alface e

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 o tomate,

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 A seguir dobra-se a parte de baixo para dentro, enrola-se bem apertado e devora-se.

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Para mim costumo juntar uma malagueta picada ou um pouco de molho picante.

Cá em casa foi um sucesso!!! É para repetir brevemente!!!

 

 

publicado por Alex às 21:21
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Quinta-feira, 1 de Março de 2018

Chilli com Queijo & Nachos

IMG_20171010_192038 - Cópia.jpg

"Há diferentes versões para a origem do famoso chili con carne, mas todas estão de acordo em um ponto: ele não é mexicano. O prato, oficial do estado do Texas, nos Estados Unidos, teria sido inventado ali mesmo, em solo estadunidense. No século 19, o prato composto por carne seca, gordura, condimentos e pimenta chili já era popular entre os cowboys e aventureiros do oeste americano. Com o final da Guerra de Secessão, em 1865, o prato ganhou o país. Entre os texanos mais conservadores, o prato só é autêntico se tiver apenas carne e quantidades absurdas de pimenta. Mas, com a popularização do chili, inúmeras versões surgiram – sendo mais populares aquelas que acrescentam feijão à receita." Aqui.

 

Ingredientes:

Carne picada                           +- 700gr

Feijão encarnado cozido         1 lata

Queijo Ralado                          a gosto

Polpa tomate                           +- 150gr

Vinho branco                           30 ml

Malagueta vermelha              1

Pimento vermelho                  1/2

Pimenta preta                          a gosto

Cominhos                                 a gosto

Azeite                                        1 fio generoso

Louro                                         2 ou 3 Folhas

Cebola                                       1

Dentes de alho                         2 ou 3 

Sal                                              qb

 

Preparação:

Num tacho, junta-se o azeite a cebola e o alho picados e os pimentos cortados em cubos e cozinha-se até a cebola ficar translucida.

Depois junta-se a carne picada, o sal, os cominhos, a pimenta preta, o piri-piri e as folhas de louro e deixa-se cozinhar por 3 ou 4 minuto mexendo de vez em quando.

A seguir junta-se a polpa de tomate, o vinho branco, o feijão e deixa-se cozinhar até apurar.

Serve-se coberto com o queijo ralado e acompanhado de nachos (Doritos).

IMG_20171010_192038.jpg

 Bem bom!!!

 

publicado por Alex às 21:18
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Sábado, 16 de Setembro de 2017

Esparguete com Malaguetas

2 - Cópia.jpg

"Quando em 1453 Constantinopla caiu, gerou uma onda de choque que se alastrou por toda a zona mediterrânica, pois a pimenta deixou de ser comercializada.

Procurando alternativas, os marinheiros, rapidamente encontraram um substituto à altura, a malagueta, que foi encontrada em meados de 1490.

O picante (capsicina) despertou o interesse dos portugueses que há muito tempo procuravam a rara pimenta-preta da Ásia. Quando Cristóvão Colombo chegou ao Novo Mundo, os portugueses já comercializavam um tipo de malagueta ou pimenta-da-guiné (Aframomum malagueta). Este nome, malagueta, ficou assim adotado para este tipo de pimentos picantes. Neste período dos descobrimentos, os navegadores portugueses acabaram por levar a malagueta para Portugal e Brasil, e ficou com o nome de pimenta-malagueta." Aqui.

 

Para esta receita utilizei umas malaguetas que cultivo na minha pequena horta.

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Ingredientes:

Malaguetas

Esparguete

Azeite

Sal

 

As quantidades devem ser ajustadas ao gosto de cada um.

 

Preparação:

Retiram-se as sementes ás malaguetas, cortam-se em pedaços e salteiam-se numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal até cozinharem.

Numa panela com água e sal cozinha-se o esparguete.

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O empratamento também é bem simples...

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Fácil, barato e delicioso!!!

 

publicado por Alex às 14:37
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Sábado, 26 de Março de 2016

Nachos com Queijo

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Reza a lenda que os nachos foram inventados por Ignacio “Nacho” Anaya que trabalhava como gerente num restaurante na cidade de Pietras Negras, junto da fronteira com os Estados Unidos. Então um dia, já o chef tinha saído, quando um grupo de americanos entrou para comer , foi então que, com rapidez e muita criatividade, Dom Ignacio, resolveu juntar num prato trotilhas de milho e queijo, levando depois ao forno para derreter o queijo que acrescentando também malagueta jalapeño. - Tinham nascido os Nachos!!!

 

Ingredientes:

Nachos

Queijo

Chouriço.

Malaguetas

 

Preparação: 

Num tabuleiro deitam-se metade dos nachos, queijo ralado e o chouriço picado, cobre-se tudo com os restantes nachos e termina-se com uma camada de queijo ralado.

Vai ao forno para derreter o queijo e serve-se com tiras de malagueta e umas cervejas fresquinhas.

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 Arriba!!! 

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publicado por Alex às 13:30
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Quinta-feira, 25 de Junho de 2015

Caril de Lulas com Batata Frita

 

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"Entre os cefalópodes encontram-se os maiores, mais rápidos e mais inteligentes de todos os invertebrados. Podem apresentar tamanho relativamente reduzido, cerca de 2 a 3 cm de comprimento, ou atingir os 16 metros (dos quais 10 correspondem aos tentáculos) ou mesmo mais, das lulas gigantes." aqui

 

Ingredientes:

Lulas..............................800 gr

Cebola............................1 grande

Alho...............................2 ou 3

Caril...............................1 colher de sopa

Azeite.............................1 fio

Leite de Côco...................1 copo

Vinho Branco...................1/2 copo

Polpa de Tomate..............1/2 copo

Malaguetas......................qb (Opcional)

Pimenta Branca................qb

Sal..................................qb

Batata Frita

 

Preparação:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola e o alho, bem picadinhos  juntamente com as lulas,  o caril, o sal e a pimenta.

De seguida junta-se o vinho e deixam-se cozinhar durante 7 ou 8 minutos mexendo de vez em quando.

Quando o vinho tiver evaporado junta-se a polpa de tomate, o leite (usei leite normal - meio gordo) e as malaguetas.

Ajustam-se os temperos, deixa-se apurar o molho e servem-se quentinhas sobre as batatas fritas.

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 Categoria!!!

 

publicado por Alex às 18:00
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Quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

Pimentos Salteados com Alho Porro

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Com tantos pimentos e alho porro na horta decidi usa-los para uma refeição vegetariana!

As quantidades variam conforme o tamanho dos legumes e o gosto de cada um.

Podemos juntar outros ingredientes como por exemplo cebola, cogumelos, alcaparras, etc.

Para um sabor mais exótico podemos usar caril, cúrcuma, cardamomo, gengibre etc.

É só dar largas á imaginação.

 

Ingredientes:  2 pessoas

 

Pimentos...................................2 ou 3

Alho Porro.................................2 ou 3

Alho.........................................3 ou 4

Azeite.......................................1 fio

Malaguetas Picantes...................A gosto

Pimenta....................................Qb

Sal...........................................Qb

 

Preparação:

 

Primeiro lavam-se os pimentos retirando as sementes, cortam-se em tiras e reserva-se.

A seguir lava-se o alho porro, corta-se em rodelas e reserva-se também.

Numa frigideira leva-se o azeite a aquecer juntamente com o alho previamente fatiado.

Assim que o azeite começar a aquecer e sem deixar queimar o alho,  juntam-se os pimentos e deixam-se cozinhar um pouco, 4 ou 5 minutos, mexendo de vez em quando.

A seguir junta-se o alho porro e os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar salteando de vez em quando.

Ficou uma delicia mas também é um bom acompanhamento tanto para carne como para peixe.

 

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 É uma refeição para repetir...pelo menos enquanto houver pimentos e alho porro na horta!!!

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 21:01
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Sexta-feira, 12 de Setembro de 2014

Brocolos com Caril

 

 

Ingredientes:

 

Brócolos

Batata

Pescada

Cebola

Alho

Caril

Leite

Sal

Pimenta Branca

 

Preparação:

 

Cozer as batatas, os brócolos e a pescada numa panela com água e sal.

Numa frigideira, com um fio de azeite, salteiam-se a cebola e o alho tudo bem picado.

Quando a cebola estiver translúcida juntam-se os restantes ingredientes, envolve-se tudo muito bem, prova-se e se necessário retificam-se os temperos.

Deixa-se apurar o molho e serve-se por cima das batatas dos brócolos e da pescada.  

 

Obs: as quantidades variam conforme o número de pessoas.

 

Para o molho de caril, para duas pessoas, uso 1 cebola média/grande e 3 ou 4 alhos, uma colher de sopa de caril e uma boa pitada de pimenta e leite até ficar com uma consistência cremosa, nem muito liquido nem muito seco.

Ao molho de caril também se podem juntar outros ingredientes a gosto.

Malaguetas, curcuma, noz moscada, atum, alcaparras, filetes de anchova... é uma questão de ajustar ao nosso paladar.

 

 

publicado por Alex às 09:20
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Quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Sopa de Espinafre e Queijo Feta

Ingredientes:

 

Espinafres................A gosto

Queijo Feta..............Qb

Batata......................4 Grandes

Cenoura...................2

Cebola.....................1 Média

Azeite......................1 Fio Generoso

Sal...........................Qb

 

Preparação:

 

Colocar num tacho com água a ferver todos os ingredientes menos os espinafres e o queijo e deixar cozinhar.

Também se podem por alguns espinafres e depois de cozer passa-se tudo com a varinha mágica.

A seguir rectificam-se os temperos, juntam-se os espinafres, mexe-se e deixa-se apurar.

Na hora de servir juntam-se uns pedacinhos de queijo feta.

Para um sabor mais arrojado podem juntar-se outros ingredientes tais como caril, malaguetas, coentros, cúrcuma, pimenta, noz moscada....etc.

 

 

 

publicado por Alex às 18:26
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Segunda-feira, 24 de Março de 2014

Pescada Asiática

 

Ingredientes: 4 pessoas

 

Pescada.............................4 postas

Miolo de Camarão...............250/300 gr

Cebola...............................1 média/grande

Alho..................................3 ou 4

Caril..................................1 colher de sopa

Coentros............................1 a gosto

Açafrão..............................1 colher de sobremesa

Malagueta..........................1 a gosto

Leite..................................qb

Molho de Tomate................3 ou 4 colheres de sopa

pimenta branca...................qb

Azeite................................1 fio

Sal....................................qb

 

Preparação:

 

Refogar levemente a cebola e o alho, previamente picados, num fio de azeite.

Juntar os restantes ingredientes com a excepção do camarão e das malaguetas e mexer tudo para envolver os sabores.

Também fica bem com uns cogumelos mas não tinha e não me apeteceu ir comprar.

Por fim juntar o camarão e deixar apurar.

Retificar os temperos se for necessário.

 

 

Servi com um a arroz branco soltinho ao qual juntei meio limão durante a cozedura.

As malaguetas juntei no prato.....

publicado por Alex às 18:56
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Sexta-feira, 27 de Dezembro de 2013

Chocos Grelhados

 

 

Ingredientes:

 

Chocos.............................2 ou 3

Manteiga..........................qb

Limão..............................1 ou 2

Malagueta seca (piri-piri)...qb

Oleo.................................1 fio

Sal..................................qb

 

Preparação:

 

Limpar os chocos e temperar com sal e um fio de oleo e assar numa grelha quente.

 

 

 

 

Entretanto cozer batatas e num tacho á parte derreter a manteiga juntamente com a malagueta.

Espremer o sumo do limão sobre a manteiga derretida, mexer, deixar apurar e servir sobre as batatas e os chocos.

 

 

 

publicado por Alex às 19:27
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