Terça-feira, 25 de Agosto de 2015

Lombos de Pescada com Miolo de Camarão & Caril em Cama de Arroz Branco

C360_2015-07-18-13-37-22-122 - Cópia.jpg

"As pescadas são peixes de crescimento lento que podem viver até aos 20 anos. A pescada da Argentina é muito vulnerável à pesca, com um índice de vulnerabilidade de 61/100, no entanto a pescada europeia é ainda mais vulnerável com um índice de 69/100.

Muitas espécies de pescada têm sido capturadas em excesso, especialmente os stocks em águas europeias, no entanto alguns destes stocks estão a recuperar." Aqui

 

Ingredientes:

Pescada...........................Qb

Miolo de Camarão.............Qb

Cebola............................1 grande

Alho...............................2 ou 3

Caril...............................1 colher de sopa

Azeite.............................1 fio

Leite de Côco...................1 copo

Vinho Branco...................1/2 copo

Polpa de Tomate..............1/2 copo

Malaguetas......................qb (Opcional)

Pimenta Branca................qb

Sal..................................qb

 

Preparação:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola e o alho, bem picadinhos  juntamente com  o caril, o sal e a pimenta.

De seguida junta-se o vinho e deixa-se cozinhar até o alcool evaporar.

A seguir junta-se a polpa de tomate, o leite (usei leite normal - meio gordo), as malaguetas e a pescada, rectificando o tempero se necessário.

Um pouco antes da pescada estar cozida junta-se o miolo de camarão, deixa-se apurar e serve-se com arroz branco.

1.jpg

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Era para ter salpicado com coentros picados mas como não tinha embalamos tudinho mesmo assim!!!

 

  

publicado por Alex às 15:13
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Segunda-feira, 18 de Maio de 2015

Feijoada de Marisco

C360_2015-05-17-13-06-21-206 - Cópia.jpg

"Feijoada é um guisado de feijão com carne, geralmente acompanhada com arroz. Este prato tradicional teve origem no norte de Portugal, sendo atualmente um dos mais típicos da cozinha brasileira. Há, no entanto, algumas diferenças na forma de a confecionar, tendo a receita brasileira sido ajustada com ingredientes marcantes da gastronomia do país. No Brasil, a feijoada é feita de uma mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de vaca, sendo acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. Em Portugal, por sua vez, o prato é feito com feijão branco ou encarnado, dependendo da região, e acompanhado com arroz branco, legumes e enchidos." aqui

 

Ingredientes:

Feijão............................................2 Latas

Chocos..........................................2 grandes

Camarão.......................................3 por pessoa

Mexilhão........................................200/250gr

Delicias do Mar...............................7 ou 8 barras

Coentros........................................Qb

Pimenta Branca..............................Qb

Louro...............................................Qb

Salsa...............................................Qb

Azeite............................................1 Fio generoso

Molho de Tomate.............................Meia chávena

Creme de Marisco........................... ±1 colher de sobremesa

Cebola...........................................1 Média/grande

Alho ..............................................4 Dentes

Sal................................................Qb

 

Preparação:

Cortam-se os chocos, que foram previamente assados na brasa, em cubos e reserva-se.

Num tacho largo e fundo faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, louro, salsa e o azeite sem deixar queimar.

De seguida junta-se o molho de tomate, o creme de marisco dissolvido na água, a pimenta e o sal.

Depois de bem mexido junta-se o marisco e deixa-se cozinhar.

Por fim mistura-se o feijão, os chocos e no final as delicias do mar, envolve-se tudo e deixa-se apurar.

Antes de servir juntam-se os coentros e leva-se o tacho á mesa.

C360_2015-05-17-13-06-21-206.jpg

No meu prato juntei também um azeite temperado com piri piri e garanto que ficou uma delicia!!!

 

 

 

publicado por Alex às 19:00
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Quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Grão com Caril & Cogumelos

C360_2014-10-12-13-24-29-321 - Cópia.jpg

O grão é oriundo da região do Caucaso e do norte da Pérsia (Irão), situando-se os centros de dispersão mais importantes no sudoeste asiático, Mediterrâneo e Etiópia. Trata-se da primeira leguminosa a ser cultivada pelo homem entre o ano 6000 e 7000 a.C. aqui

O "pó-de-caril" é feito à base de pó de açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. aqui

 

Ingredientes:

Grão cozido.........................para 4/5 pessoas

Cogumelos..........................1 lata

Azeite.................................1 fio

Louro..................................4 ou 5 folhas

Caril...................................1 colheres de sopa

Cebola................................1 grande 

Tomate maduro...................1 ou concentrado de tomate

Alho...................................4 ou 5 dentes 

Gengibre fresco...................1 pedaço - cerca de 3 cm 

Piri piri em pó......................Qb - usei 1 colher  de sobremesa

Pimenta Branca...................Qb - usei 1 colher  de sobremesa

Coentros em pó...................1 colher  de sobremesa

Sal.....................................A gosto

Água..................................Qb
 

Preparação:

Picar a cebola, o tomate, os dentes de alho e o gengibre fresco até formar uma pasta e reservar.

Leva-se ao lume uma panela com o azeite, os cogumelos, o louro, o caril, o piripíri, os coentros, o sal e a pimenta e deixa-se aquecer o azeite para libertar os aromas.

A seguir junta-se a pasta reservada e deixa-se refogar um pouco.

Depois acrescenta-se a água para criar molho, junta-se o grão e deixa-se apurar rectificando os temperos se necessário .C360_2014-10-12-13-25-51-846.jpg

É uma refeição rápida e muito saborosa.

Também serve de acompanhamento para uma carne assada ou podemos juntar mais ingredientes como chocos, lulas, camarão...etc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 19:40
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Segunda-feira, 21 de Julho de 2014

Hambúrguer de Bacalhau

 

 

Ingredientes:

 

Bacalhau desfiado.......................350/400gr

Farinha......................................200gr

Leite ou Cerveja.........................200dl

Ovos.........................................2

Salsa ou Coentros.......................Qb

Pimenta Branca..........................Qb

Sal...........................................Qb

 

Preparação:

 

Batem-se os ovos com o sal e a pimenta e junta-se a cerveja ou o leite e a farinha envolvendo tudo muito bem até formar um polme homogéneo.

A seguir juntam-se os coentros e o bacalhau e envolve-se tudo.

Leva-se a fritar em um pouco de azeite dando-lhes a forma desejada.

Servem-se como um hambúrguer normal no prato ou no pão.

 

 

 

 

Simples, fácil e rápido!!!   {#emotions_dlg.blink}

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 20:37
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Quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Sopa de Espinafre e Queijo Feta

Ingredientes:

 

Espinafres................A gosto

Queijo Feta..............Qb

Batata......................4 Grandes

Cenoura...................2

Cebola.....................1 Média

Azeite......................1 Fio Generoso

Sal...........................Qb

 

Preparação:

 

Colocar num tacho com água a ferver todos os ingredientes menos os espinafres e o queijo e deixar cozinhar.

Também se podem por alguns espinafres e depois de cozer passa-se tudo com a varinha mágica.

A seguir rectificam-se os temperos, juntam-se os espinafres, mexe-se e deixa-se apurar.

Na hora de servir juntam-se uns pedacinhos de queijo feta.

Para um sabor mais arrojado podem juntar-se outros ingredientes tais como caril, malaguetas, coentros, cúrcuma, pimenta, noz moscada....etc.

 

 

 

publicado por Alex às 18:26
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Sábado, 25 de Janeiro de 2014

Camarão Frito com Cerveja

 

Ingredientes:

 

Camarão..................................1,5Kg

Alho.........................................5 ou 6

Manteiga...................................80-100gr

Azeite.......................................1 fio generoso

Piri-piri......................................a gosto

Sal............................................qb

Limão........................................1 ou 2

Cerveja......................................1 garrafa de 0,33

 

Preparação:

 

Numa frigideira derrete-se a manteiga com o azeite, juntam-se os alhos laminados, o pirir-piri e o sal e mistura-se tudo.
A seguir junta-se o camarão e deixa-se cozinhar em lume forte até ganhar cor.

Depois junta-se a cerveja e o sumo de um limão e deixa-se acabar de cozinhar.

Quando estiverem com a consistência desejada retiram-se para um prato e deixa-se apurar o molho durante alguns minutos.
A seguir regam-se os camarões com o molho e decora-se com quartos de limão.

também se podem juntar uns coentros mas como me esqueci foram mesmo assim!!! 

Acompanham com um bom vinho verde ou umas cervejas fresquinhas.

 

Para os mais gulosos derrete-se num tacho pequeno um pedaço de manteiga juntamente com 2 pripri e sumo de limão.

Deixa-se apurar sem ferver e a seguir é so regar os camarões e lamber os dedos!!!

 

 

publicado por Alex às 18:49
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