Sábado, 24 de Março de 2018

Pizza Pot Pie

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 Esta receita eu vi num programa de culinária (24Kitchen) e adaptei ao gosto do pessoal lá de casa.

 

 

 

Ingredientes:

Massa para Pizza Aqui

Cogumelos Brancos Frescos

Chouriço Cortado em Cubos

Molho Bolonhesa em Frasco

Queijo Fatiado - Usei Queijo de Cabra e Gouda

Queijo Ralado - Usei Mistura Quatro Queijos

Alho Picado

Tomilho

Azeite

 

Preparação:

Num tacho aquece-se o molho bolonhesa juntamente com o chouriço, o tomilho, o alho e os cogumelos cortados para cozinharem um pouco e absorverem os sabores.

Entretanto estica-se a massa de forma a taparem as malgas.

A seguir untam-se as malgas com o azeite e dispõem-se as fatias de queijo de forma a cobrir o fundo e as laterais das mesmas.

Usei quatro fatias de queijo de gouda e mais quatro de queijo de cabra.

Depois deita-se o molho e uma mão cheia de queijo ralado por cima.

Cobre-se com a massa e vai ao forno a 180º até a massa estar pronta.

Desenforma-se num prato e está pronto para o ataque!!!

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Ficou uma delicia!!!

Só tem um problema....desapareceu num instante, só faltou lamber o prato!!!

 

publicado por Alex às 21:24
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Quinta-feira, 22 de Fevereiro de 2018

Massa Salteada

 

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"Há milhares de anos que os povos preparavam uma papa de trigo com água para se alimentarem. Tudo terá surgido ainda nos tempos pré-históricos, quando o homem se apercebeu que alguns grãos moídos eram comestíveis. Mais tarde, com a descoberta do fogo, cozeu-os em água, obtendo uma massa farinhenta.

Apesar da verdadeira história da origem das massas alimentícias ser difícil de desvendar, provavelmente terão sido os chineses e árabes os primeiros a terem a ideia de espalmar, cortar e cozinhar a massa." aqui

 

  

Ingredientes:

Massa

Chouriço Fumado cortado em cubos

Fiambre aos Cubos

Azeitonas Descaroçadas

Cogumelos Laminados

Molho de Tomate ou Bolonhesa em Frasco

 

Preparação:

Num tacho cozinha-se a massa  com sal retirando antes de estar completamente cozinhada.

Enquanto isso num wok ou numa frigideira funda salteia-se o chouriço juntamente com o fiambre, os cogumelos e um fio de azeite.

Quando os cogumelos começarem a ficar macios juntam-se as azeitonas, a massa e o molho envolvendo tudo muito bem até que a massa esteja "Al Dente".

Também se podem juntar ervas aromáticas a gosto.

Leva-se á mesa no próprio wok.

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 Fica uma delicia!!!

publicado por Alex às 21:12
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Sexta-feira, 3 de Junho de 2016

Trança de Pizza

9 - Cópia.jpg

 

Uma forma diferente de comer pizza!!!

 

Ingredientes:

 

Massa:

Farinha..........................1 kg

Água.............................600 ml

Azeite............................1 fio generoso

Ovos..............................1 ou 2

Fermento........................Qb

 

Recheio:

Chouriço

Queijo ralado

molho de tomate

Orégãos 

Alho picado seco

 

Preparação: 

Numa taça misturar bem a farinha e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e os ovos e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole.

Reserve num local quente e sem correntes de ar até a massa duplicar.

 

A seguir divide-se a massa em duas partes e estica-se cada uma delas formando dois rectângulos similares.

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Cobrem-se com o molho de tomate o alho e os orégãos.

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Recheiam-se com o chouriço e o queijo ralado e enrola-se cada rectângulo pelo comprimento tendo o cuidado de fechar as laterais.

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A seguir enrolam-se os dois rolos formando uma espécie de trança com a qual se forma coroa tendo o cuidado de unir bem as pontas.

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Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 -20 minutos ou até estar cozido. Em caso de duvida fazer o teste do palito.

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Escusado será dizer que o recheio fica ao gosto do freguês.

Esta ficou fantástica!!!

 

 

publicado por Alex às 18:21
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Segunda-feira, 28 de Março de 2016

Quiche de Queijo

C360_2016-03-26-19-57-25-871 - Cópia.jpg

"Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e natas ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado (ou algum outro recheio, como queijo), e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen." Aqui

A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa bolo.

 

Ingredientes:

 

Embalagem de massa quebrada...............................................1 embalagem 
Natas.....................................................................................200 ml
Ovos.......................................................................................3
Queijo.....................................................................................Vários

(Utilizei uma embalagem de mistura de 4 queijos, um pedaço de queijo feta e por cima umas rodelas de queijo de cabra)
Orégãos..................................................................................Qb

Preparação:

 

Primeiro  misturam-se as natas com os ovos juntando de seguida os outros ingredientes envolvendo tudo muito bem.

A seguir coloca-se a massa numa tarteira, pica-se com um garfo, despeja-se o recheio e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos até estar cozinhada.

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Os ingredientes podem ser substituídos por outros conforme o gosto de cada um.

Na das fotos em baixo juntei chouriço picado e azeitonas descaroçadas.

 

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 Foi num instante enquanto desapareceram!!!

 

 

 

publicado por Alex às 20:02
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Sábado, 26 de Março de 2016

Nachos com Queijo

C360_2016-03-23-19-26-39-915 - Cópia.jpg

Reza a lenda que os nachos foram inventados por Ignacio “Nacho” Anaya que trabalhava como gerente num restaurante na cidade de Pietras Negras, junto da fronteira com os Estados Unidos. Então um dia, já o chef tinha saído, quando um grupo de americanos entrou para comer , foi então que, com rapidez e muita criatividade, Dom Ignacio, resolveu juntar num prato trotilhas de milho e queijo, levando depois ao forno para derreter o queijo que acrescentando também malagueta jalapeño. - Tinham nascido os Nachos!!!

 

Ingredientes:

Nachos

Queijo

Chouriço.

Malaguetas

 

Preparação: 

Num tabuleiro deitam-se metade dos nachos, queijo ralado e o chouriço picado, cobre-se tudo com os restantes nachos e termina-se com uma camada de queijo ralado.

Vai ao forno para derreter o queijo e serve-se com tiras de malagueta e umas cervejas fresquinhas.

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 Arriba!!! 

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publicado por Alex às 13:30
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Quinta-feira, 10 de Março de 2016

Omolete com Queijo e Batata Palha

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"Acredita-se que a omolete surgiu na antiga Pérsia. Ovos batidos eram misturados com ervas picadas, fritos até ficarem firmes, e depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como 'kookoo'. Acredita-se que tal receita alcançou a Europa através do Médio Oriente e da África do Norte" aqui.

 

Ingredientes:

Ovos....................................6

Leite....................................100ml

Colorau................................1 colher de chá

Queijo ralado........................200gr

Batata palha.........................a gosto

Chouriço..............................a gosto

Fiambre...............................a gosto

Fermento.............................1 colher de chá

Ervas aromáticas..................a gosto (usei orégãos)

 

Preparação:

Numa taça batem-se os ovos com o fermento, as ervas aromáticas e o colorau, a seguir junta-se o leite e mistura-se tudo muito bem.

A seguir divide-se o preparado em três juntando o chouriço, o fiambre e o queijo ralado envolvendo tudo.

Entretanto leva-se uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deita-se o preparado anterior, junta-se a batata palha e deixa-se cozinhar.

Serve-se com batata frita, arroz, pão ou simplesmente só. 

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 Cá em casa foi um sucesso!!!

 

 

publicado por Alex às 18:21
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Quarta-feira, 9 de Março de 2016

Cachorro - Versão Wrap

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 Pelo que vi em vários sítios da net a origem dos wrap´s vem da culinária árabe sendo que o grande BOOM se deu nos estados unidos na decada de 90. 

  

Ingredientes:

Wraps

Queijo Fatiado

Ovos (Omolete fininha)

Chouriço 

Fiambre

Queijo Ralado

Salsicha

Batata Palha

Ervas Aromáticas

 

Preparação:

Esta é daquelas refeições rápidas para quando não me apetece cozinhar.

Não tem nada que saber, é só dispor os ingredientes como se vê na segunda foto, enrolar e levar ao forno ou micro ondas para aquecer e derreter o queijo.

Serve-se com os molhos típicos do cachorro ao gosto de cada um. 

Os ingredientes ficam á consideração dos comensais, vale tudo.

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 Bem bom!!!

 

 

 

publicado por Alex às 18:24
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Terça-feira, 10 de Fevereiro de 2015

Envelopes de Sabor com Mensagens Secretas

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"O mais antigo envelope conhecido remonta ao ano 2000 A.C. e não era mais do que um revestimento de barro cozido que os babilónios usavam para tornar invioláveis as suas mensagens oficiais, também elas escritas em barro cozido." aqui

 

Os "envelopes" que hoje aqui trago carregam uma "mensagem" repleta dos mais diversos sabores e odores oriundos de todas as partes do mundo.

Agora vejamos os requisitos e a forma de elaboração:

 

 

Ingredientes:

Farinha.............................500gr

Iogurte Natural..................500gr

Fermento em Pó................ 1 colher de sopa

Chouriço...........................Qb

Queijo..............................Qb

Orégãos ...........................a gosto

Alho picado........................a gosto (usei seco)

 

Preparação:

 

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, o iogurte, os orégãos e o alho picado até formar uma massa homogénea.

Numa bancada polvilhada com farinha esticam-se pequenas bolas de massa com a ajuda de um rolo e recheiam-se com o chouriço e o queijo.

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 A seguir fecham-se os "envelopes"...

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 ...e levam-se ao lume numa frigideira com um fio de azeite...ou a uma grelha directamente sobre o carvão...

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...até dourarem dos dois lados...

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 ...quentinhos são uma delicia!!!

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Esta é uma variante duma receita que já tinha publicado aqui.

A "mensagem" contida nos "envelopes" deve ser personalizada de forma a alegrar o dia do seu "destinatário".

Não há limites, podemos usar o que quisermos, presunto, fiambre, carnes ou peixes desfiados ou lascados, mariscos, patês,  pimentas, caril, cúrcuma, coentros, cebola, etc.

Para uma versão vegetariana basta juntar legumes a gosto, por exemplo espinafres salteados com alho e pimenta branca e uma pitada de sal.

E para aqueles "destinatários" mais gulosos o assunto é mesmo chocolate, açúcar baunilhado, canela e frutos secos, servido sozinho ou com uma bola de gelado.

 

P.S.: O "envelope" é parte integrante da "mensagem" !!!...

 

 

 

publicado por Alex às 18:21
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Segunda-feira, 26 de Janeiro de 2015

Pão Vulcão de Queijo

 

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Segundo uma antiga lenda, o queijo teria sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei de Arcádia.
No entanto passagens bíblicas relatam que o queijo era conhecido desde a antiguidade pelos caldeus, assírios e egípcios.
Atualmente acredita-se que a origem do queijo tenha ocorrido devido ao antigo costume de transportar o leite em recipientes feitos com as peles do estômago e bexiga dos animais.
O leite assim armazenado coalhava rapidamente formando o queijo.
Isto devesse ao facto da existência da enzima digestiva nos recipientes onde o leite era transportado, denominada coalho. Este é composto pelas enzimas quimosina e pepsina que são responsáveis pela quebra das proteínas do leite contribuindo para a formação do queijo.

 

Já tinha visto esta receita na internet, aqui, e resolvi faze-la no meu dia de anos.

Fiz algumas alterações ao original e posso dizer que ficou uma maravilha!!!

  

Ingredientes:

 

Farinha..........................................600 gr

Fermento.......................................1 pacote

Leite morno....................................320 ml

Manteiga amolecida.........................2 colheres de sopa

Azeite...........................................1 fio generoso

Açúcar..........................................2 colheres de sobremesa

Sal...............................................1 colher de sobremesa

Chouriço picado..............................200 gr

Alho..............................................a gosto

Orégãos.........................................a gosto

Manteiga derretida ou azeite para pincelar

Queijo - Camembert ou outro amanteigado a gosto

 

Preparação:

Numa taça ou alguidar colocamos a farinha misturada com o fermento.

A seguir juntamos os restantes ingredientes, que devem estar a temperatura ambiente,  e misturamos tudo muito bem e depois, amassamos tudo, numa bancada até obtermos uma massa elástica.

Se for necessário juntamos um pouco mais de farinha ou azeite até obtermos a consistência desejada.

Posteriormente dividimos a massa em 10 bolas, 5 tipo ténis e 5 tipo golfe.

Com a massa que sobra podemos fazer pãezinhos com chouriço ou congelar para outra oportunidade.

Com a ajuda de um rolo esticamos cada bola de massa em forma de circulo, com cerca de 3 mm, e colocamos directamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Vamos sobrepondo todos os discos pincelando sempre cada disco de massa com a manteiga derretida ou azeite.

Primeiro esticamos as bolas maiores e quando estiverem os cinco discos sobrepostos fazemos 4 cortes centrais na massa, sem cortar a borda, formando 8 triângulos que posteriormente viramos para fora.

A seguir esticamos as bolas mais pequenas e vamos colocando os discos no buraco que ficou na massa e repetimos o processo anterior.

Com a massa que sobra  fazemos mais um disco que se coloca no buraco que ficou servindo de fundo, onde posteriormente colocamos o queijo.

Seguidamente levamos ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Se quisermos a massa mais douradinha pincelamos como a gema de um ovo antes de levar ao forno.

Também podemos polvilhar com sementes e/ou ervas aromáticas a gosto.

 

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  ...depois de assado é só tirar a tampa ao queijo e desfrutar.

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O que mais custa nesta receita é parar de comer.

Certifiquem-se que não convidam muita gente senão as pessoas vão bater-se pelo ultimo pedaço!!!

 

 

 

 

publicado por Alex às 21:12
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Terça-feira, 16 de Setembro de 2014

"Chips and Cheese"

C360_2014-11-15-13-49-17-043 - Cópia.jpg

 

Ingredientes:

 

Batata............................................1kg

Queijo............................................400gr

Chouriço.........................................1

Orégãos......................................... a gosto

Paprika ou colorau..........................a gosto

Sal..................................................Qb

 

Preparação:

 

1º - Cortar as batatas aos cubos, fritar juntar sal e reservar.

2º - Cortar o chouriço em cubos pequeninos.

3º - Dispor numa travessa metade da batata, salpicar com orégãos e paprika, metade do chouriço e um terço do queijo.

4º - Cobrir com os restantes ingredientes  (batata, orégãos, paprika, chouriço e o queijo), levar ao forno a 180º até derreter o queijo e servir.

 

 C360_2014-11-15-13-49-42-801.jpg

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Fácil, rápido e muito bom!!!

 

publicado por Alex às 20:24
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