Quarta-feira, 30 de Março de 2016

Rissóis de Chocolate

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Não faço a menor ideia de quem inventou os rissóis mas um destes dias estava eu embrenhado na minha leitura diária dos panfletos que o carteiro atafulha na minha caixa do correio quando reparei nuns croissants e me veio de imediato a estúpida brilhante ideia de fazer rissóis de chocolate. 

Não descansei enquanto não os provei!!!

 

Ingredientes:

Massa para rissóis................para a base

Chocolate............................para o recheio

Açúcar em pó.......................para a cobertura 

Canela................................para a cobertura (Opcional)

 

Massa:

Farinha................................1 taça bem cheia

Agua...................................1 taça

Manteiga..............................1 Colher de sopa

Casca de Limão.....................1

 

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume alto com a água, a manteiga e a casca de limão até levantar fervura.

Assim que levantar fervura retira-se a casca do limão e adiciona-se de uma só vez toda a farinha mexendo sempre até que a massa descole do tacho.

Deixa-se arrefecer um pouco e amassa-se bem numa bancada até termos uma massa homogénea. 

Com a ajuda de um rolo estende-se a massa.

Recheia-se com um ou dois quadrados de uma barra de chocolate, dobra-se a massa por cima do recheio e corta-se com um copo ou taça.

Depois de nos certificarmos que estão bem fechados estão prontos para fritar ou congelar.

Devem servir-se ainda quentinhos, polvilhados com açúcar em pó.

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Para a próxima vou experimentar rechear uns de marshmallow e talvez outros de bombons com licor!!!

Estes ficaram fantásticos!!!

 

 

publicado por Alex às 20:48
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Domingo, 27 de Março de 2016

Tarte de Chocolate & Morangos

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O morango, tem a sua parte carnuda comestível que é o receptáculo acrescente, sendo os frutos constituídos por pequenos aquénios que se formam sobre aquele. O morangueiro é uma planta perene, que emite estolhos, sobre os quais se formam rosetas de folhas, que enraízam produzindo novas plantas. Aqui

 

Ingredientes:

Massa:

Bolachas Oreo ou outras idênticas..................330gr

Manteiga....................................................110gr

 

Recheio:

chocolate de leite.........................................200gr

chocolate preto (70% de Cacau).....................100gr

Natas.........................................................200ml


Cobertura:

Morangos frescos

Pepitas coloridas de chocolate

 

Preparação:

 

Num processador ou liquidificador trituram-se as bolachas até as desfazer (esfarelar).

A seguir junta-se a manteiga previamente derretida e mistura-se até obter uma pasta homogénea.

Despeja-se a massa uma forma de fundo amovível e espalha-se com as mãos, ou com a ajuda de uma colher, de forma que cubra a base e as bordas da forma e leva-se ao frigorifico enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio partem-se os chocolates para uma tigela e mistura-se com as natas que entretanto foram aquecidas mas sem deixar ferver, mexendo sempre até obter uma mistura uniforme.

A seguir despeja-se o chocolate na forma enfeita-se com os morangos e as pepitas e vai ao frigorifico até solidificar.

O ideal é deixar de um dia para o outro.

Se não tivermos uma tarteira de fundo amovível primeiro forramos a tarteira com papel vegetal deixando o excesso para fora para pudermos desenformar depois de fria. 

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 É ideal para "chocolatólicos" !!!

 

 

publicado por Alex às 13:53
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Sábado, 24 de Janeiro de 2015

Bolo Rei de Frutos Secos & Chocolate

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De uma forma muito resumida, pode dizer-se que esta doce iguaria representa os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino Jesus aquando do seu nascimento. Assim, a côdea simboliza o ouro; as frutas, cristalizadas e secas, representam a mirra; e o aroma do bolo assinala o incenso.

Ainda na base do imaginário, também a fava tem a sua "explicação". Reza a lenda que, quando os Reis Magos viram a estrela que anunciava o nascimento de Jesus, disputaram entre si qual dos três teria a honra de ser o primeiro a brindar o Menino. Com vista a acabar com aquela discussão, um padeiro confeccionou um bolo escondendo no seu interior uma fava. O Rei Mago a quem calhasse a fatia de bolo contendo a fava seria o primeiro a entregar o presente. O dilema ficou solucionado, embora não se saiba se foi Gaspar, Baltazar ou Belchior o feliz contemplado. Aqui

 

Há já uns tempos que não vinha aqui e hoje, ao ver umas fotos, do Natal e fim de ano, encontrei umas do bolo rei ou rainha como lhe queiram chamar e lembrei-me que ainda não tinha cá a receita.

Vai dai cá está ela. É mais uma receita da minha mãe!!!

 

Ingredientes:

Farinha........................................500gr

Açúcar.........................................200gr

Manteiga derretida.........................100gr

Frutos secos.................................a gosto

Chocolate....................................150\200gr

Vinho do Porto...............................1 cálice

Aguardente...................................1 cálice

Ovos............................................3 inteiros

Gemas..........................................3

Leite Morno...................................1 chávena

Laranja.........................................1 sumo e raspa

Fermento de padeiro........................25gr

Mais 125gr de farinha e 1 ovo para pincelar o bolo

 

Preparação:

 

Dissolve-se o fermento e o leite morno numa tigela  a seguir juntam se as 125gr de farinha e mistura-se tudo muito bem.deixa-se levedar num lugar quente até dobrar de volume.

A seguir junta-se o açúcar, a manteiga derretida, os ovos e as gemas. Mexe-se muito bem e junta-se a raspa e o sumo de laranja, o vinho do porto e a aguardente.

Bate-se tudo muito bem, cobre-se com um pano húmido e deixa-se levedar novamente num lugar quentinho até dobrar de volume.

De seguida juntam-se os frutos secos e o chocolate partido em pequenos bocadinhos e envolve-se tudo muito bem.

Entretanto forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga.

No centro coloca-se um copo (que possa ir ao forno) e á volta dispomos a massa de maneira a formar o bolo.

A seguir pincelamos o bolo com o ovo e enfeitamos com amêndoa laminada e nozes.

Novamente deixamos levedar e a seguir levamos o bolo a cozer num forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido (fazer o teste do palito).

Depois de cozido transfere-se para um prato e enfeita-se com açúcar em pó (e fruta cristalizada para quem gostar).

 

 Com fruta cristalizada...

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 Sem fruta.... 

 

 

 

 Bem bom...

 

 

 

publicado por Alex às 17:12
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Domingo, 7 de Dezembro de 2014

Pizza de Chocolate

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O povo Olmeca, que constituiu uma das primeiras civilizações mesoamericanas e que vivia nas regiões tropicais do centro-sul do actual México, foi o responsável pelo início do cultivo da planta que mais tarde deu origem ao chocolate.

Bem mais tarde, cerca do século IV, a civilização Olmeca já não existia e na mesma região estava instalada a civilização Maia. O clima húmido servia na perfeição para a plantação e desenvolvimento da planta “cacahuaquchtl” (assim baptizada pelos Maias).

Na sociedade Maia existia a crença de que aquela planta pertencia aos deuses e que os seus frutos eram uma dádiva ao homem.

A importância dos seus frutos era tão grande que chegou a ser moeda de troca. Nessa época não se usava o cacau para fazer chocolate pois não existia esse conceito. Mas foram os Maias o primeiro povo  a criar uma bebida derivada do cacau. Basicamente era uma bebida fermentada, feita com as sementes do cacau que eram torradas, moídas e misturadas com pimenta. Apesar de ser bastante amarga, esta bebida era muito apreciada por reis e nobres, que a bebiam em celebrações importantes. Aqui

 

Ingredientes:

 

Massa pão................................................Aqui

Creme de chocolate para barrar....................Qb

Pepitas de chocolate..................................Qb

 

Preparação:

Com um rolo de cozinha estica-se a massa para formar pequenos discos, do tamanho da frigideira, e vão ao lume durante 1 ou 2 minutos de cada lado.

A seguir barram-se com o chocolate, polvilha-se com as pepitas e vai novamente ao lume com a frigideira tapada para que derreta o chocolate.

Serve-se quente ou frio!!!

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 Cá em casa toda a gente gostou!!!

publicado por Alex às 18:02
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Quinta-feira, 26 de Junho de 2014

Bolo de Chocolate Húmido

Ingredientes:

 

 - 2 Chávenas de farinha de trigo

 - 1 e 1/2 Chávenas de açúcar

 - 1 Chávena de leite

 - 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

 - 1 colher de sopa de fermento em pó

 - 6 ovos

 

Preparação:

 

Primeiro batem-se as claras em castelo, a seguir acrescentam-se as gemas e bate-se outra vez. Depois  acrescenta-se o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o leite batendo muito bem sempre que junta um ingrediente.

Depois de tudo bem batido leva-se a cozer por aproximadamente 30 minutos em forno médio, numa forma previamente untada.

Enquanto coze o bolo , faz-se a cobertura com 2 ou 3 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, leite qb e leva-se ao lume até começar a ferver mexendo sempre e deita-se ainda quente sobre o bolo depois de cozido.

Antes de colocar a cobertura pica-se o bolo com um pau tipo o das espetadas para que a cobertura liquida entre no bolo. 

Esta receita eu tirei daqui e fiz apenas umas pequenas alterações.

Reduzi 1/2 chávena de açúcar e na cobertura fiz mais quantidade. - Tipo "a olho".

Estava uma delicia!!!

 

 

publicado por Alex às 20:03
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Sábado, 4 de Janeiro de 2014

Gelatina com Gelado

 

Ingredientes:

 

Gelatina..............1 Saqueta

Gelado................qb

Chocolate............Raspas

 

Preparação:

 

Preparar a gelatina conforme as indicações da caixa, distribuir por copos ou taças e levar ao frigorifico para solidificar.

Antes de servir cobrir com gelado que deve ter uma consistência cremosa e salpicar com as raspas de chocolate.

 

 

Usei gelatina de morango e gelado de baunilha que era o que tinha em casa mas qualquer combinação serve.

Fica ainda melhor se juntar-mos frutas á gelatina antes de solidificar...quando me lembrei já era tarde...fica para a próxima!!!

 

 

publicado por Alex às 09:26
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Terça-feira, 24 de Dezembro de 2013

Espetada de Banana com Chocolate

 

 

Ingredientes:

 

Bananas...................................5 ou 6

Chocolate para Culinária.............200gr

Manteiga..................................Uma Noz

Leite........................................Um fio

Pepitas Multicolores....................qb

 

Preparação:

 

Colocar uma panela com água no lume e derreter o chocolate em banho maria juntamente com a manteiga e o leite.

 

Assim que o chocolate esteja liquido cortar as bananas ao meio e com a ajuda de um garfo envolver no preparado.

 

Depois é só coloca-las num espeto, cobrir com as pepitas e levar ao frigorifico para solidificar.

 

As bananas devem estar bem frescas antes de passar no chocolate - 1 ou 2 horas no frigorifico e devem ser consumidas no próprio dia.

 

 

publicado por Alex às 10:19
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