Quarta-feira, 21 de Fevereiro de 2018

Frango de Caril no Churrasco

 

 

2 - Cópia.jpg

 

Ingredientes:

Frango

Caril

Azeite

Sal

Picante

 

Preparação:

Num recepiente colocam-se os pedaços de frango juntamente com o caril, o sal e um fio de azeite.

Misturam-se bem todos os ingredientes e leva-se o frango a grelhar sobre o carvão.

Depois de cozinhado tempera-se com o picante e serve-se acompanhado de batata frita ou arroz branco.

 

2.jpg

 

publicado por Alex às 20:38
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Terça-feira, 25 de Agosto de 2015

Lombos de Pescada com Miolo de Camarão & Caril em Cama de Arroz Branco

C360_2015-07-18-13-37-22-122 - Cópia.jpg

"As pescadas são peixes de crescimento lento que podem viver até aos 20 anos. A pescada da Argentina é muito vulnerável à pesca, com um índice de vulnerabilidade de 61/100, no entanto a pescada europeia é ainda mais vulnerável com um índice de 69/100.

Muitas espécies de pescada têm sido capturadas em excesso, especialmente os stocks em águas europeias, no entanto alguns destes stocks estão a recuperar." Aqui

 

Ingredientes:

Pescada...........................Qb

Miolo de Camarão.............Qb

Cebola............................1 grande

Alho...............................2 ou 3

Caril...............................1 colher de sopa

Azeite.............................1 fio

Leite de Côco...................1 copo

Vinho Branco...................1/2 copo

Polpa de Tomate..............1/2 copo

Malaguetas......................qb (Opcional)

Pimenta Branca................qb

Sal..................................qb

 

Preparação:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola e o alho, bem picadinhos  juntamente com  o caril, o sal e a pimenta.

De seguida junta-se o vinho e deixa-se cozinhar até o alcool evaporar.

A seguir junta-se a polpa de tomate, o leite (usei leite normal - meio gordo), as malaguetas e a pescada, rectificando o tempero se necessário.

Um pouco antes da pescada estar cozida junta-se o miolo de camarão, deixa-se apurar e serve-se com arroz branco.

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3.jpg

Era para ter salpicado com coentros picados mas como não tinha embalamos tudinho mesmo assim!!!

 

  

publicado por Alex às 15:13
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Quinta-feira, 25 de Junho de 2015

Caril de Lulas com Batata Frita

 

2.jpg

"Entre os cefalópodes encontram-se os maiores, mais rápidos e mais inteligentes de todos os invertebrados. Podem apresentar tamanho relativamente reduzido, cerca de 2 a 3 cm de comprimento, ou atingir os 16 metros (dos quais 10 correspondem aos tentáculos) ou mesmo mais, das lulas gigantes." aqui

 

Ingredientes:

Lulas..............................800 gr

Cebola............................1 grande

Alho...............................2 ou 3

Caril...............................1 colher de sopa

Azeite.............................1 fio

Leite de Côco...................1 copo

Vinho Branco...................1/2 copo

Polpa de Tomate..............1/2 copo

Malaguetas......................qb (Opcional)

Pimenta Branca................qb

Sal..................................qb

Batata Frita

 

Preparação:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola e o alho, bem picadinhos  juntamente com as lulas,  o caril, o sal e a pimenta.

De seguida junta-se o vinho e deixam-se cozinhar durante 7 ou 8 minutos mexendo de vez em quando.

Quando o vinho tiver evaporado junta-se a polpa de tomate, o leite (usei leite normal - meio gordo) e as malaguetas.

Ajustam-se os temperos, deixa-se apurar o molho e servem-se quentinhas sobre as batatas fritas.

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1.jpg

 Categoria!!!

 

publicado por Alex às 18:00
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Quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Grão com Caril & Cogumelos

C360_2014-10-12-13-24-29-321 - Cópia.jpg

O grão é oriundo da região do Caucaso e do norte da Pérsia (Irão), situando-se os centros de dispersão mais importantes no sudoeste asiático, Mediterrâneo e Etiópia. Trata-se da primeira leguminosa a ser cultivada pelo homem entre o ano 6000 e 7000 a.C. aqui

O "pó-de-caril" é feito à base de pó de açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. aqui

 

Ingredientes:

Grão cozido.........................para 4/5 pessoas

Cogumelos..........................1 lata

Azeite.................................1 fio

Louro..................................4 ou 5 folhas

Caril...................................1 colheres de sopa

Cebola................................1 grande 

Tomate maduro...................1 ou concentrado de tomate

Alho...................................4 ou 5 dentes 

Gengibre fresco...................1 pedaço - cerca de 3 cm 

Piri piri em pó......................Qb - usei 1 colher  de sobremesa

Pimenta Branca...................Qb - usei 1 colher  de sobremesa

Coentros em pó...................1 colher  de sobremesa

Sal.....................................A gosto

Água..................................Qb
 

Preparação:

Picar a cebola, o tomate, os dentes de alho e o gengibre fresco até formar uma pasta e reservar.

Leva-se ao lume uma panela com o azeite, os cogumelos, o louro, o caril, o piripíri, os coentros, o sal e a pimenta e deixa-se aquecer o azeite para libertar os aromas.

A seguir junta-se a pasta reservada e deixa-se refogar um pouco.

Depois acrescenta-se a água para criar molho, junta-se o grão e deixa-se apurar rectificando os temperos se necessário .C360_2014-10-12-13-25-51-846.jpg

É uma refeição rápida e muito saborosa.

Também serve de acompanhamento para uma carne assada ou podemos juntar mais ingredientes como chocos, lulas, camarão...etc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 19:40
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Sexta-feira, 12 de Setembro de 2014

Brocolos com Caril

 

 

Ingredientes:

 

Brócolos

Batata

Pescada

Cebola

Alho

Caril

Leite

Sal

Pimenta Branca

 

Preparação:

 

Cozer as batatas, os brócolos e a pescada numa panela com água e sal.

Numa frigideira, com um fio de azeite, salteiam-se a cebola e o alho tudo bem picado.

Quando a cebola estiver translúcida juntam-se os restantes ingredientes, envolve-se tudo muito bem, prova-se e se necessário retificam-se os temperos.

Deixa-se apurar o molho e serve-se por cima das batatas dos brócolos e da pescada.  

 

Obs: as quantidades variam conforme o número de pessoas.

 

Para o molho de caril, para duas pessoas, uso 1 cebola média/grande e 3 ou 4 alhos, uma colher de sopa de caril e uma boa pitada de pimenta e leite até ficar com uma consistência cremosa, nem muito liquido nem muito seco.

Ao molho de caril também se podem juntar outros ingredientes a gosto.

Malaguetas, curcuma, noz moscada, atum, alcaparras, filetes de anchova... é uma questão de ajustar ao nosso paladar.

 

 

publicado por Alex às 09:20
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Quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Sopa de Espinafre e Queijo Feta

Ingredientes:

 

Espinafres................A gosto

Queijo Feta..............Qb

Batata......................4 Grandes

Cenoura...................2

Cebola.....................1 Média

Azeite......................1 Fio Generoso

Sal...........................Qb

 

Preparação:

 

Colocar num tacho com água a ferver todos os ingredientes menos os espinafres e o queijo e deixar cozinhar.

Também se podem por alguns espinafres e depois de cozer passa-se tudo com a varinha mágica.

A seguir rectificam-se os temperos, juntam-se os espinafres, mexe-se e deixa-se apurar.

Na hora de servir juntam-se uns pedacinhos de queijo feta.

Para um sabor mais arrojado podem juntar-se outros ingredientes tais como caril, malaguetas, coentros, cúrcuma, pimenta, noz moscada....etc.

 

 

 

publicado por Alex às 18:26
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Segunda-feira, 24 de Março de 2014

Pescada Asiática

 

Ingredientes: 4 pessoas

 

Pescada.............................4 postas

Miolo de Camarão...............250/300 gr

Cebola...............................1 média/grande

Alho..................................3 ou 4

Caril..................................1 colher de sopa

Coentros............................1 a gosto

Açafrão..............................1 colher de sobremesa

Malagueta..........................1 a gosto

Leite..................................qb

Molho de Tomate................3 ou 4 colheres de sopa

pimenta branca...................qb

Azeite................................1 fio

Sal....................................qb

 

Preparação:

 

Refogar levemente a cebola e o alho, previamente picados, num fio de azeite.

Juntar os restantes ingredientes com a excepção do camarão e das malaguetas e mexer tudo para envolver os sabores.

Também fica bem com uns cogumelos mas não tinha e não me apeteceu ir comprar.

Por fim juntar o camarão e deixar apurar.

Retificar os temperos se for necessário.

 

 

Servi com um a arroz branco soltinho ao qual juntei meio limão durante a cozedura.

As malaguetas juntei no prato.....

publicado por Alex às 18:56
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Sexta-feira, 28 de Fevereiro de 2014

Pasteis de Batata

Mais um aproveitamento de sobras. 

 

Ingredientes:

 

Batatas cozidas

Atum

Caril

Curcuma

Coentros

Pimenta Branca

Ovo

 

Preparação:

 

Com um garfo esmagar as batatas e juntar todos os ingredientes de forma a formar uma pasta com alguma consistência ( se necessário adicionar um fio de leite e/ou uma colher de sopa de farinha).

A seguir, com as mãos, formar bolas, achata-las, colocar numa frigideira em lume brando e deixar cozinhar dos dois lados virando com cuidado para não se partirem. 

 

Podem servir-se quentes ou frias como lanche.

Como refeição acompanham com arroz, massas, feijão.....etc.

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 18:20
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Domingo, 2 de Fevereiro de 2014

Tagliatelle de Caril com Cogumelos

 

Ingredientes:

 

Tagliatelle...............................300gr

Cogumelos .............................1 lata média

Alcaparras...............................1 ou 2 Colheres de Sopa

Cebola....................................1

Polpa de Tomate......................1 terço do frasco

Leite.......................................Meio copo

Tomilho..................................1 Colher de Chá

Caril.......................................2 Colheres de Sopa

Pimenta Branca........................1 Colher de Chá

Azeite.....................................1 Fio Generoso

Sal.........................................Qb

 

Preparação:

 

Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola previamente picada e saltear juntamente com os cogumelos.

A seguir juntam-se as alcaparras o leite e o caril e envolve-se tudo.

Depois junta-se a polpa de tomate e os restantes condimentos, retifica-se o tempero se for caso disso, e deixa-se apurar.

Serve-se acompanhado com a massa que se cozeu à parte em água e sal.

 

 

  Categoria!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 15:01
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