Quarta-feira, 30 de Novembro de 2016

Arroz Exótico em Canoa de Ananás

IMG_20161126_194049 - Cópia 1.jpg

O ananás ou abacaxi já era cultivado pelos indígenas em extensas regiões do Novo Mundo, antes da sua descoberta pelos europeus. Originário da América Tropical e Subtropical (da região centro-sul do Brasil, nordeste da Argentina e Paraguai).

Os portugueses introduziram a fruta na India em 1550, sendo atualmente a asia é o principal produtor mundial deste fruto. Aqui.

 

Ingredientes:

Ananás...............................................1

Camarão.............................................250gr

Lulas..................................................1 ou 2

Ovos..................................................2 indígenas

Frutos Secos Variados...........................150gr

Anchova em Conserva...........................2 filetes

Molho de Soja......................................1 fio generoso

Azeite................................................1 fio

Curcuma.............................................1 colher de sobremesa

 

Preparação:

Abre-se o ananás ao meio, retira-se o miolo com cuidado para não estragar a casca e reserva-se.

Num wok ou numa frigideira grande salteia-se o camarão e as lulas, cortadas ás rodelas, no azeite com as anchovas e reserva-se.

Desta vez esqueci-me das lulas

A seguir, na mesma frigideira fazem-se os ovos mexidos.

Quando os ovos estiverem no ponto junta-se a curcuma, o arroz e os restantes ingredientes envolvendo tudo muito bem.

Por fim recheiam-se as metades do ananás e serve-se.

IMG_20161126_194049.jpg

 Estava muito bom, só faltaram as lulas para ficar perfeito!!!

 

 

publicado por Alex às 20:40
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Terça-feira, 25 de Agosto de 2015

Lombos de Pescada com Miolo de Camarão & Caril em Cama de Arroz Branco

C360_2015-07-18-13-37-22-122 - Cópia.jpg

"As pescadas são peixes de crescimento lento que podem viver até aos 20 anos. A pescada da Argentina é muito vulnerável à pesca, com um índice de vulnerabilidade de 61/100, no entanto a pescada europeia é ainda mais vulnerável com um índice de 69/100.

Muitas espécies de pescada têm sido capturadas em excesso, especialmente os stocks em águas europeias, no entanto alguns destes stocks estão a recuperar." Aqui

 

Ingredientes:

Pescada...........................Qb

Miolo de Camarão.............Qb

Cebola............................1 grande

Alho...............................2 ou 3

Caril...............................1 colher de sopa

Azeite.............................1 fio

Leite de Côco...................1 copo

Vinho Branco...................1/2 copo

Polpa de Tomate..............1/2 copo

Malaguetas......................qb (Opcional)

Pimenta Branca................qb

Sal..................................qb

 

Preparação:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola e o alho, bem picadinhos  juntamente com  o caril, o sal e a pimenta.

De seguida junta-se o vinho e deixa-se cozinhar até o alcool evaporar.

A seguir junta-se a polpa de tomate, o leite (usei leite normal - meio gordo), as malaguetas e a pescada, rectificando o tempero se necessário.

Um pouco antes da pescada estar cozida junta-se o miolo de camarão, deixa-se apurar e serve-se com arroz branco.

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Era para ter salpicado com coentros picados mas como não tinha embalamos tudinho mesmo assim!!!

 

  

publicado por Alex às 15:13
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Segunda-feira, 18 de Maio de 2015

Feijoada de Marisco

C360_2015-05-17-13-06-21-206 - Cópia.jpg

"Feijoada é um guisado de feijão com carne, geralmente acompanhada com arroz. Este prato tradicional teve origem no norte de Portugal, sendo atualmente um dos mais típicos da cozinha brasileira. Há, no entanto, algumas diferenças na forma de a confecionar, tendo a receita brasileira sido ajustada com ingredientes marcantes da gastronomia do país. No Brasil, a feijoada é feita de uma mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de vaca, sendo acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. Em Portugal, por sua vez, o prato é feito com feijão branco ou encarnado, dependendo da região, e acompanhado com arroz branco, legumes e enchidos." aqui

 

Ingredientes:

Feijão............................................2 Latas

Chocos..........................................2 grandes

Camarão.......................................3 por pessoa

Mexilhão........................................200/250gr

Delicias do Mar...............................7 ou 8 barras

Coentros........................................Qb

Pimenta Branca..............................Qb

Louro...............................................Qb

Salsa...............................................Qb

Azeite............................................1 Fio generoso

Molho de Tomate.............................Meia chávena

Creme de Marisco........................... ±1 colher de sobremesa

Cebola...........................................1 Média/grande

Alho ..............................................4 Dentes

Sal................................................Qb

 

Preparação:

Cortam-se os chocos, que foram previamente assados na brasa, em cubos e reserva-se.

Num tacho largo e fundo faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, louro, salsa e o azeite sem deixar queimar.

De seguida junta-se o molho de tomate, o creme de marisco dissolvido na água, a pimenta e o sal.

Depois de bem mexido junta-se o marisco e deixa-se cozinhar.

Por fim mistura-se o feijão, os chocos e no final as delicias do mar, envolve-se tudo e deixa-se apurar.

Antes de servir juntam-se os coentros e leva-se o tacho á mesa.

C360_2015-05-17-13-06-21-206.jpg

No meu prato juntei também um azeite temperado com piri piri e garanto que ficou uma delicia!!!

 

 

 

publicado por Alex às 19:00
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Quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Chop Suey de Lulas

De vez em quando apetece-nos uma comidinha chinesa e desta vez foi Chop Suey de lulas.

 

Ingredientes:

 

Cenoura ás rodelas............................1 grande

Pimento verde cortado em tiras............1 pequeno/médio

Pimento vermelho cortado em tiras.......1 pequeno/médio

Amido de milho (maizena)....................2 colheres de sopa

Rebentos de Soja..............................1 lata pequena

Cogumelos fatiados............................1 lata média

Ervilhas...........................................1 Chávena

Ananás em lata................................Meia dúzia de rodelas

Lulas fatiadas em rodelas...................300 gr

Miolo de camarão.............................200gr

Molho de soja..................................2 ou 3 colheres de sopa

Calda do ananás..............................Cerca de metade da lata

Vinagre de arroz...............................2 ou 3 colheres de sopa

Gengibre.........................................1 pedaço de 3 ou 4 cm ralado

Malaguetas ou pasta picante..............Qb

Mistura de 5 especiarias.....................1 colher de sopa

Água..............................................+ ou - 250 ml

 

 

Preparação:

 

Numa frigideira grande salteiam-se as cenouras, os pimentos e os cogumelos, num fio de azeite, até cozinharem um pouco, juntamente com o amido de milho.

A seguir juntam-se os restantes ingredientes, menos a água, e envolve-se tudo.

Vai-se mexendo durante 2 ou 3 minutos e depois junta-se a água, nesta fase aproveita-se para rectificar o tempero e deixa-se apurar o molho.

Serve-se simples ou com arroz chau-chau.

 

 

O melhor da Ásia sem sair de casa!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 18:00
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Sábado, 25 de Janeiro de 2014

Camarão Frito com Cerveja

 

Ingredientes:

 

Camarão..................................1,5Kg

Alho.........................................5 ou 6

Manteiga...................................80-100gr

Azeite.......................................1 fio generoso

Piri-piri......................................a gosto

Sal............................................qb

Limão........................................1 ou 2

Cerveja......................................1 garrafa de 0,33

 

Preparação:

 

Numa frigideira derrete-se a manteiga com o azeite, juntam-se os alhos laminados, o pirir-piri e o sal e mistura-se tudo.
A seguir junta-se o camarão e deixa-se cozinhar em lume forte até ganhar cor.

Depois junta-se a cerveja e o sumo de um limão e deixa-se acabar de cozinhar.

Quando estiverem com a consistência desejada retiram-se para um prato e deixa-se apurar o molho durante alguns minutos.
A seguir regam-se os camarões com o molho e decora-se com quartos de limão.

também se podem juntar uns coentros mas como me esqueci foram mesmo assim!!! 

Acompanham com um bom vinho verde ou umas cervejas fresquinhas.

 

Para os mais gulosos derrete-se num tacho pequeno um pedaço de manteiga juntamente com 2 pripri e sumo de limão.

Deixa-se apurar sem ferver e a seguir é so regar os camarões e lamber os dedos!!!

 

 

publicado por Alex às 18:49
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