Sábado, 4 de Agosto de 2018

Francesinha de Bacalhau

IMG_20180729_20310112 - Cópia.jpg

"Em Portugal, o consumo de bacalhau começou muito antes de nós próprios o pescarmos. O bacalhau teria sido introduzido no país trazido pelos povos do Norte na Idade Média. E também existiam tratados de comércio entre Inglaterra e Portugal no século XIV em que Portugal trocava sal por bacalhau." Aqui.

 

 

Ingredientes:

 

Bacalhau Cozido.........................1 Posta

Paio Frito..................................6 Rodelas

Queijo......................................5 ou 6 Fatias

Ovo Cozido................................1

Alho.........................................2 Dentes

Pimenta Branca..........................A Gosto

Azeite......................................1 Fio Generoso

Pão de Forma............................2 Fatias

Molho de Francesinha..................A Gosto

 

Preparação:

1.jpg

Saltear o bacalhau lascado juntamente com o alho, o azeite e a pimenta branca.

2.jpg

A seguir dispõe-se o bacalhau sobre uma fatia de pão,

3.jpg

 cobre-se com o paio...

4.jpg

...sobre o qual espalhamos o ovo.

5.jpg

Finalmente coloca-se a outra fatia de pão e cobre-se com o queijo.

6.jpg

Por último leva-se ao forno ou micro ondas para derreter o queijo e rega-se com o molho.

7.jpg

 Valeu a pena!!!

 

publicado por Alex às 14:46
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Quinta-feira, 13 de Agosto de 2015

Bôla de Bacalhau

A - Cópia.jpg

Adoro pão, acho que sou um pão dependente, não sei se o termo existe mas eu sou assim, não sei viver sem pão...

Esta é a receita base para uma bôla de massa sólida, sendo que pode ser ajustada ao paladar de qualquer pessoa bastando para isso adicionar mais alguns ingredientes como por exemplo ervas aromáticas, manteigas aromatizadas ou não, ovos, leite, ou qualquer outro tipo de condimentos tipo pimenta branca, noz moscada etc. 

Digamos que é apenas um ponto de partida para embarcar na aventura culinária do mundo das bôlas!!!

 

 

Ingredientes:

- Massa:

Farinha.................................500 gr

Fermento..............................12 gr

Agua....................................300 ml

Azeite..................................100 ml

Sal.........................................qb

- Recheio:

Bacalhau..............................2 postas

Azeite..................................100 ml

Cebola.................................1 grande

Alho......................................5 ou 6 dentes

Louro .................................2 folhas

 

 

Preparação:

Numa taça misturar bem a farinha, o sal, (não usei) e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso mas não demasiada.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole, cerca de 10 minutos.

Deixa-se levedar num sitio quente durante aproximadamente 1 hora.

Entretanto numa frigideira faz-se um refogado com o azeite a cebola o alho e o louro.

A seguir junta-se o bacalhau, previamente cozido, ou assado na brasa, ao qual se retiram as espinhas e a pele sendo posteriormente lascado.

Envolve-se tudo salteando durante 2 ou 3 minutos e reserva-se.

Depois da massa levedada cortam-se cerca de dois terços da mesma e estica-se, com a ajuda de um rolo, numa superfície enfarinhada, transferindo-se de seguida para um tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha (usei um tabuleiro 30x25) de forma que a massa fique para fora do tabuleiro para posteriormente cobrir.

Como não tirei fotos e para que se perceba deixo um exemplo em baixo que retirei daqui

berry-slab-pie-650-3[1].jpg

A seguir coloca-se o recheio, que já deve ter arrefecido, cobre-se com a restante massa, fecha-se a bôla, rega-se com azeite, pica-se com ajuda de um garfo e vai ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 10 minutos ou até estar cozida, conforme o forno que se usar.

A.jpg

B.jpg

C.jpg

D.jpg

 Felizmente a bôla ficou bem melhor que as fotos!!!

 

 

 

publicado por Alex às 18:14
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Segunda-feira, 21 de Julho de 2014

Hambúrguer de Bacalhau

 

 

Ingredientes:

 

Bacalhau desfiado.......................350/400gr

Farinha......................................200gr

Leite ou Cerveja.........................200dl

Ovos.........................................2

Salsa ou Coentros.......................Qb

Pimenta Branca..........................Qb

Sal...........................................Qb

 

Preparação:

 

Batem-se os ovos com o sal e a pimenta e junta-se a cerveja ou o leite e a farinha envolvendo tudo muito bem até formar um polme homogéneo.

A seguir juntam-se os coentros e o bacalhau e envolve-se tudo.

Leva-se a fritar em um pouco de azeite dando-lhes a forma desejada.

Servem-se como um hambúrguer normal no prato ou no pão.

 

 

 

 

Simples, fácil e rápido!!!   {#emotions_dlg.blink}

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 20:37
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Domingo, 2 de Março de 2014

Bacalhau com Natas

 

Ingredientes:

 

Batata aos Cubos..............1,5 kilos

Bacalhau Desfiado.............500gr

Queijo..............................150gr

Bechamel..........................a gosto

Cebola..............................2

Alho.................................4 ou 5

Louro...............................2 ou 3

Salsa...............................qb

Pimenta Branca.................qb

Azeite..............................1 fio generoso

Sal..................................qb

 

Preparação:

 

Num tacho põe-se a refogar a cebola, o alho, a salsa, tudo bem picadinho e o louro.

A seguir junta-se a pimenta branca e o bacalhau envolve-se tudo e deixa-se cozinhar um pouco.

Num tabuleiro misturam-se as batatas previamente fritas com os restantes ingredientes guardando o queijo para a cobertura.

Leva-se ao forno a 180 graus durante aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo e ficar lourinho.

 

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 14:29
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Segunda-feira, 11 de Novembro de 2013

Pão com Bacalhau

 

 

 

 

Ingredientes:

  • Bacalhau seco desfiado: 200 gr
  • Azeite: 150 ml
  • Leite de soja: 200 ml
  • Ovos: 3 ou 4
  • Farinha de trigo integral: 250 gr
  • Fermento: 1 saqueta
  • Sal e Pimenta preta: qb

 

 Preparação:

 

Demolhar o bacalhau, desfiar e escorrer.

A seguir batem-se os ovos com o azeite e o leite de soja e vai-se juntando a farinha misturada com o fermento e o sal.

Mistura-se tudo muito bem e tempera-se com pimenta e acrescenta-se o bacalhau.

Vai ao forno numa forma de bolo inglês, forrada com papel, a 180º durante 20 minutos (depende do forno).

Serve como bom lanche ou para um piquenique.

publicado por Alex às 18:45
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