Quinta-feira, 13 de Agosto de 2015

Bôla de Bacalhau

A - Cópia.jpg

Adoro pão, acho que sou um pão dependente, não sei se o termo existe mas eu sou assim, não sei viver sem pão...

Esta é a receita base para uma bôla de massa sólida, sendo que pode ser ajustada ao paladar de qualquer pessoa bastando para isso adicionar mais alguns ingredientes como por exemplo ervas aromáticas, manteigas aromatizadas ou não, ovos, leite, ou qualquer outro tipo de condimentos tipo pimenta branca, noz moscada etc. 

Digamos que é apenas um ponto de partida para embarcar na aventura culinária do mundo das bôlas!!!

 

 

Ingredientes:

- Massa:

Farinha.................................500 gr

Fermento..............................12 gr

Agua....................................300 ml

Azeite..................................100 ml

Sal.........................................qb

- Recheio:

Bacalhau..............................2 postas

Azeite..................................100 ml

Cebola.................................1 grande

Alho......................................5 ou 6 dentes

Louro .................................2 folhas

 

 

Preparação:

Numa taça misturar bem a farinha, o sal, (não usei) e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso mas não demasiada.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole, cerca de 10 minutos.

Deixa-se levedar num sitio quente durante aproximadamente 1 hora.

Entretanto numa frigideira faz-se um refogado com o azeite a cebola o alho e o louro.

A seguir junta-se o bacalhau, previamente cozido, ou assado na brasa, ao qual se retiram as espinhas e a pele sendo posteriormente lascado.

Envolve-se tudo salteando durante 2 ou 3 minutos e reserva-se.

Depois da massa levedada cortam-se cerca de dois terços da mesma e estica-se, com a ajuda de um rolo, numa superfície enfarinhada, transferindo-se de seguida para um tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha (usei um tabuleiro 30x25) de forma que a massa fique para fora do tabuleiro para posteriormente cobrir.

Como não tirei fotos e para que se perceba deixo um exemplo em baixo que retirei daqui

berry-slab-pie-650-3[1].jpg

A seguir coloca-se o recheio, que já deve ter arrefecido, cobre-se com a restante massa, fecha-se a bôla, rega-se com azeite, pica-se com ajuda de um garfo e vai ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 10 minutos ou até estar cozida, conforme o forno que se usar.

A.jpg

B.jpg

C.jpg

D.jpg

 Felizmente a bôla ficou bem melhor que as fotos!!!

 

 

 

publicado por Alex às 18:14
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Sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Bôla x Foccacia

Fim de tarde chuvosa três homens em casa e eu sem saber o que fazer para o jantar.

Resultado...uma batalha entre duas iguarias e um lanche ajantarado!!!

Decidi fazer uma bola de chouriço e queijo e uma foccacia de alho e azeitonas.

Metemos mãos á obra e ficámos á espera que a patroa chegasse para ditar a sentença...

 

A massa da foccacia...

1.jpg

...e a massa da bola.

2.jpg

A bola pronta para o forno...

3.jpg

...preparando a foccacia...

4.jpg

...e pronta para o forno.

5.jpg

A bola foi a primeira a ir á faca...

 

6.jpg

...quando a foccacia chegou já tínhamos embalado metade da bola...

7.jpg

...era hora de degustar a segunda iguaria e não nos fizemos rogados...

8.jpg

Durante uma breve trégua...

9.jpg

...a bola ainda tentou um ultimo golpe...

10.jpg

...e por fim as sobras.

11.jpg

12.jpg

O resultado da batalha foi um empate...pelo que teremos que repetir!!!

  

Para a massa da bola usei a receita da massa para pizza aqui.

A receita da foccacia está aqui.

 

 

 

 

publicado por Alex às 21:24
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Quarta-feira, 29 de Janeiro de 2014

Bôla de Carne

 

Ingredientes:

 

Ovos.......................................4

Leite.......................................1 chávena

Óleo.......................................1 chávena

Farinha...................................3 chávenas

Pó Royal..................................2 Colheres de Sobremesa bem cheias

 

Preparação:

 

Batem-se os ovos bem batidos, a seguir junta-se o óleo, o leite  e volta-se a bater muito bem, de seguida junta-se a farinha  que deve estar misturada com o fermento.

Depois de bem batido unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha e deita-se metade da massa na forma .

Por cima põe-se  o fiambre, o chouriço e todas as carnes que quisermos, a seguir cobre-se com o resto da massa e leva-se ao forno bem quente por cerca de 30 minutos até cozer.

Muito bom mesmo!!!

 

publicado por Alex às 18:44
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