Receitas & Petiscos

"Em Portugal, o consumo de bacalhau começou muito antes de nós próprios o pescarmos. O bacalhau teria sido introduzido no país trazido pelos povos do Norte na Idade Média. E também existiam tratados de comércio entre Inglaterra e Portugal no século XIV em que Portugal trocava sal por bacalhau." Aqui.

Ingredientes:

Bacalhau Cozido.........................1 Posta

Paio Frito..................................6 Rodelas

Queijo......................................5 ou 6 Fatias

Ovo Cozido................................1

Alho.........................................2 Dentes

Pimenta Branca..........................A Gosto

Azeite......................................1 Fio Generoso

Pão de Forma............................2 Fatias

Molho de Francesinha..................A Gosto

Preparação:

Saltear o bacalhau lascado juntamente com o alho, o azeite e a pimenta branca.

A seguir dispõe-se o bacalhau sobre uma fatia de pão,

 cobre-se com o paio...

...sobre o qual espalhamos o ovo.

Finalmente coloca-se a outra fatia de pão e cobre-se com o queijo.

Por último leva-se ao forno ou micro ondas para derreter o queijo e rega-se com o molho.

 Valeu a pena!!!

 Esta receita eu vi num programa de culinária (24Kitchen) e adaptei ao gosto do pessoal lá de casa.

Ingredientes:

Massa para Pizza Aqui

Cogumelos Brancos Frescos

Chouriço Cortado em Cubos

Molho Bolonhesa em Frasco

Queijo Fatiado - Usei Queijo de Cabra e Gouda

Queijo Ralado - Usei Mistura Quatro Queijos

Alho Picado

Tomilho

Azeite

Preparação:

Num tacho aquece-se o molho bolonhesa juntamente com o chouriço, o tomilho, o alho e os cogumelos cortados para cozinharem um pouco e absorverem os sabores.

Entretanto estica-se a massa de forma a taparem as malgas.

A seguir untam-se as malgas com o azeite e dispõem-se as fatias de queijo de forma a cobrir o fundo e as laterais das mesmas.

Usei quatro fatias de queijo de gouda e mais quatro de queijo de cabra.

Depois deita-se o molho e uma mão cheia de queijo ralado por cima.

Cobre-se com a massa e vai ao forno a 180º até a massa estar pronta.

Desenforma-se num prato e está pronto para o ataque!!!

Ficou uma delicia!!!

Só tem um problema....desapareceu num instante, só faltou lamber o prato!!!

"Há diferentes versões para a origem do famoso chili con carne, mas todas estão de acordo em um ponto: ele não é mexicano. O prato, oficial do estado do Texas, nos Estados Unidos, teria sido inventado ali mesmo, em solo estadunidense. No século 19, o prato composto por carne seca, gordura, condimentos e pimenta chili já era popular entre os cowboys e aventureiros do oeste americano. Com o final da Guerra de Secessão, em 1865, o prato ganhou o país. Entre os texanos mais conservadores, o prato só é autêntico se tiver apenas carne e quantidades absurdas de pimenta. Mas, com a popularização do chili, inúmeras versões surgiram – sendo mais populares aquelas que acrescentam feijão à receita." Aqui.

Ingredientes:

Carne picada                           +- 700gr

Feijão encarnado cozido         1 lata

Queijo Ralado                          a gosto

Polpa tomate                           +- 150gr

Vinho branco                           30 ml

Malagueta vermelha              1

Pimento vermelho                  1/2

Pimenta preta                          a gosto

Cominhos                                 a gosto

Azeite                                        1 fio generoso

Louro                                         2 ou 3 Folhas

Cebola                                       1

Dentes de alho                         2 ou 3 

Sal                                              qb

Preparação:

Num tacho, junta-se o azeite a cebola e o alho picados e os pimentos cortados em cubos e cozinha-se até a cebola ficar translucida.

Depois junta-se a carne picada, o sal, os cominhos, a pimenta preta, o piri-piri e as folhas de louro e deixa-se cozinhar por 3 ou 4 minuto mexendo de vez em quando.

A seguir junta-se a polpa de tomate, o vinho branco, o feijão e deixa-se cozinhar até apurar.

Serve-se coberto com o queijo ralado e acompanhado de nachos (Doritos).

 Bem bom!!!

"Os registos de utilização de tomilho remontam à Grécia antiga, onde simbolizava a coragem. Os soldados romanos tomavam banho em água infundida com tomilho para ganhar vigor, coragem e força. O tomilho tem qualidades antissépticas. Também ajuda na digestão de alimentos gordurosos. Diz-se que quando é colocado entre roupas, afasta pulgas e traças." Aqui.

Ingredientes:

Polvo

Laranja

Tomilho

Manteiga

Azeite

Louro

Alho

Sal

Preparação:

Depois de cozinhar o polvo corta-se em pedaçõs e reserva-se.

Leva-se uma frigideira ao lume, com um fio de azeite e o alho fatiado, juntam-se os restantes ingredientes, deixa-se apurar um pouco o molho e vai-se salteando para unir todos os sabores.

Serve-se com uns gomos de laranja. 

 Dá um belo petisco!!!

Uma forma diferente de comer pizza!!!

Ingredientes:

Massa:

Farinha..........................1 kg

Água.............................600 ml

Azeite............................1 fio generoso

Ovos..............................1 ou 2

Fermento........................Qb

Recheio:

Chouriço

Queijo ralado

molho de tomate

Orégãos 

Alho picado seco

Preparação: 

Numa taça misturar bem a farinha e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e os ovos e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole.

Reserve num local quente e sem correntes de ar até a massa duplicar.

A seguir divide-se a massa em duas partes e estica-se cada uma delas formando dois rectângulos similares.

Cobrem-se com o molho de tomate o alho e os orégãos.

Recheiam-se com o chouriço e o queijo ralado e enrola-se cada rectângulo pelo comprimento tendo o cuidado de fechar as laterais.

A seguir enrolam-se os dois rolos formando uma espécie de trança com a qual se forma coroa tendo o cuidado de unir bem as pontas.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 -20 minutos ou até estar cozido. Em caso de duvida fazer o teste do palito.

Escusado será dizer que o recheio fica ao gosto do freguês.

Esta ficou fantástica!!!

"A Cúrcuma foi trazida da Índia para o mundo através dos percursos dos mercadores árabes ou das caravelas quinhentistas dos Portugueses. Na medicina Chinesa é um remédio tradicional contra a icterícia e nas ultimas décadas o uso corrente do açafrão no tratamento de problemas digestivos e hepáticos tem sido confirmado pela investigação A planta tem sido tradicionalmente usada como fluidificante do sangue e na redução dos níveis de colesterol." aqui

Ingredientes:

Cúrcuma (Açafrão das Índias).......................1 colher de chá bem cheia

Azeite........................................................Qb

Alho...........................................................5 ou 6 dentes de alho

Preparação:

Triturar bem o alho, envolver todos os ingredientes com a ajuda de um liquidificador, verter num recipiente adequado e levar ao congelador durante 24 horas.

Após este tempo colocar no frigorifico e usar normalmente como qualquer manteiga ou margarina.

 Também se podem juntar outras especiarias a gosto.

"O mais antigo envelope conhecido remonta ao ano 2000 A.C. e não era mais do que um revestimento de barro cozido que os babilónios usavam para tornar invioláveis as suas mensagens oficiais, também elas escritas em barro cozido." aqui

Os "envelopes" que hoje aqui trago carregam uma "mensagem" repleta dos mais diversos sabores e odores oriundos de todas as partes do mundo.

Agora vejamos os requisitos e a forma de elaboração:

Ingredientes:

Farinha.............................500gr

Iogurte Natural..................500gr

Fermento em Pó................ 1 colher de sopa

Chouriço...........................Qb

Queijo..............................Qb

Orégãos ...........................a gosto

Alho picado........................a gosto (usei seco)

Preparação:

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, o iogurte, os orégãos e o alho picado até formar uma massa homogénea.

Numa bancada polvilhada com farinha esticam-se pequenas bolas de massa com a ajuda de um rolo e recheiam-se com o chouriço e o queijo.

 A seguir fecham-se os "envelopes"...

 ...e levam-se ao lume numa frigideira com um fio de azeite...ou a uma grelha directamente sobre o carvão...

...até dourarem dos dois lados...

 ...quentinhos são uma delicia!!!

Esta é uma variante duma receita que já tinha publicado aqui.

A "mensagem" contida nos "envelopes" deve ser personalizada de forma a alegrar o dia do seu "destinatário".

Não há limites, podemos usar o que quisermos, presunto, fiambre, carnes ou peixes desfiados ou lascados, mariscos, patês,  pimentas, caril, cúrcuma, coentros, cebola, etc.

Para uma versão vegetariana basta juntar legumes a gosto, por exemplo espinafres salteados com alho e pimenta branca e uma pitada de sal.

E para aqueles "destinatários" mais gulosos o assunto é mesmo chocolate, açúcar baunilhado, canela e frutos secos, servido sozinho ou com uma bola de gelado.

P.S.: O "envelope" é parte integrante da "mensagem" !!!...

Segundo uma antiga lenda, o queijo teria sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei de Arcádia.
No entanto passagens bíblicas relatam que o queijo era conhecido desde a antiguidade pelos caldeus, assírios e egípcios.
Atualmente acredita-se que a origem do queijo tenha ocorrido devido ao antigo costume de transportar o leite em recipientes feitos com as peles do estômago e bexiga dos animais.
O leite assim armazenado coalhava rapidamente formando o queijo.
Isto devesse ao facto da existência da enzima digestiva nos recipientes onde o leite era transportado, denominada coalho. Este é composto pelas enzimas quimosina e pepsina que são responsáveis pela quebra das proteínas do leite contribuindo para a formação do queijo.

Já tinha visto esta receita na internet, aqui, e resolvi faze-la no meu dia de anos.

Fiz algumas alterações ao original e posso dizer que ficou uma maravilha!!!

Ingredientes:

Farinha..........................................600 gr

Fermento.......................................1 pacote

Leite morno....................................320 ml

Manteiga amolecida.........................2 colheres de sopa

Azeite...........................................1 fio generoso

Açúcar..........................................2 colheres de sobremesa

Sal...............................................1 colher de sobremesa

Chouriço picado..............................200 gr

Alho..............................................a gosto

Orégãos.........................................a gosto

Manteiga derretida ou azeite para pincelar

Queijo - Camembert ou outro amanteigado a gosto

Preparação:

Numa taça ou alguidar colocamos a farinha misturada com o fermento.

A seguir juntamos os restantes ingredientes, que devem estar a temperatura ambiente,  e misturamos tudo muito bem e depois, amassamos tudo, numa bancada até obtermos uma massa elástica.

Se for necessário juntamos um pouco mais de farinha ou azeite até obtermos a consistência desejada.

Posteriormente dividimos a massa em 10 bolas, 5 tipo ténis e 5 tipo golfe.

Com a massa que sobra podemos fazer pãezinhos com chouriço ou congelar para outra oportunidade.

Com a ajuda de um rolo esticamos cada bola de massa em forma de circulo, com cerca de 3 mm, e colocamos directamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Vamos sobrepondo todos os discos pincelando sempre cada disco de massa com a manteiga derretida ou azeite.

Primeiro esticamos as bolas maiores e quando estiverem os cinco discos sobrepostos fazemos 4 cortes centrais na massa, sem cortar a borda, formando 8 triângulos que posteriormente viramos para fora.

A seguir esticamos as bolas mais pequenas e vamos colocando os discos no buraco que ficou na massa e repetimos o processo anterior.

Com a massa que sobra  fazemos mais um disco que se coloca no buraco que ficou servindo de fundo, onde posteriormente colocamos o queijo.

Seguidamente levamos ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Se quisermos a massa mais douradinha pincelamos como a gema de um ovo antes de levar ao forno.

Também podemos polvilhar com sementes e/ou ervas aromáticas a gosto.

  ...depois de assado é só tirar a tampa ao queijo e desfrutar.

O que mais custa nesta receita é parar de comer.

Certifiquem-se que não convidam muita gente senão as pessoas vão bater-se pelo ultimo pedaço!!!

Este ano tive tanto tomate cereja na horta que mesmo depois de dar uma carrada dele a única forma de evitar que se estragasse foi transforma-lo em molho.

resolvi fazer 2 versões:

1 - Uma picante para mim

2 - Outra tipo ketchup picante (levou mais açúcar) para os garotos

Ingredientes:

Tomate

Alho

Piri piri

Orégãos/Manjericão

Vinagre

Açúcar

sal

Preparação:

Num liquidificador triturar o tomate juntamente com o alho, o piri-piri, e os orégãos.

Depois de tudo bem triturado leva-se ao lume junta-se o açúcar o sal e o vinagre mexendo de vez em quando.

Rectificam-se os temperos e deixa-se apurar.

Depois de frio transfere-se para os frascos.

Adoro picante!!!

Ingredientes:

Pão

Azeite

Alho

Orégãos

Pimenta Branca

Sal

Preparação:

1º - Torrar o pão.

2º - Num tacho misturar os restante ingredientes, aquecendo sem deixar queimar, para temperar o azeite.

3º - Depois é só barrar o pão e devora-lo.

Dá uma bela entrada ou para acompanhar uma refeição (tipo churrasco).

Podem-se combinar outras especiarias ou acompanhar com queijo, chouriço, presunto...etc...é só dar largas á imaginação.

Adorei!!!