Receitas & Petiscos

O grão é oriundo da região do Caucaso e do norte da Pérsia (Irão), situando-se os centros de dispersão mais importantes no sudoeste asiático, Mediterrâneo e Etiópia. Trata-se da primeira leguminosa a ser cultivada pelo homem entre o ano 6000 e 7000 a.C. aqui

O "pó-de-caril" é feito à base de pó de açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. aqui

Ingredientes:

Grão cozido.........................para 4/5 pessoas

Cogumelos..........................1 lata

Azeite.................................1 fio

Louro..................................4 ou 5 folhas

Caril...................................1 colheres de sopa

Cebola................................1 grande 

Tomate maduro...................1 ou concentrado de tomate

Alho...................................4 ou 5 dentes 

Gengibre fresco...................1 pedaço - cerca de 3 cm 

Piri piri em pó......................Qb - usei 1 colher  de sobremesa

Pimenta Branca...................Qb - usei 1 colher  de sobremesa

Coentros em pó...................1 colher  de sobremesa

Sal.....................................A gosto

Água..................................Qb
 

Preparação:

Picar a cebola, o tomate, os dentes de alho e o gengibre fresco até formar uma pasta e reservar.

Leva-se ao lume uma panela com o azeite, os cogumelos, o louro, o caril, o piripíri, os coentros, o sal e a pimenta e deixa-se aquecer o azeite para libertar os aromas.

A seguir junta-se a pasta reservada e deixa-se refogar um pouco.

Depois acrescenta-se a água para criar molho, junta-se o grão e deixa-se apurar rectificando os temperos se necessário .

É uma refeição rápida e muito saborosa.

Também serve de acompanhamento para uma carne assada ou podemos juntar mais ingredientes como chocos, lulas, camarão...etc.