Segunda-feira, 26 de Janeiro de 2015

Pão Vulcão de Queijo

 

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Segundo uma antiga lenda, o queijo teria sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei de Arcádia.
No entanto passagens bíblicas relatam que o queijo era conhecido desde a antiguidade pelos caldeus, assírios e egípcios.
Atualmente acredita-se que a origem do queijo tenha ocorrido devido ao antigo costume de transportar o leite em recipientes feitos com as peles do estômago e bexiga dos animais.
O leite assim armazenado coalhava rapidamente formando o queijo.
Isto devesse ao facto da existência da enzima digestiva nos recipientes onde o leite era transportado, denominada coalho. Este é composto pelas enzimas quimosina e pepsina que são responsáveis pela quebra das proteínas do leite contribuindo para a formação do queijo.

 

Já tinha visto esta receita na internet, aqui, e resolvi faze-la no meu dia de anos.

Fiz algumas alterações ao original e posso dizer que ficou uma maravilha!!!

  

Ingredientes:

 

Farinha..........................................600 gr

Fermento.......................................1 pacote

Leite morno....................................320 ml

Manteiga amolecida.........................2 colheres de sopa

Azeite...........................................1 fio generoso

Açúcar..........................................2 colheres de sobremesa

Sal...............................................1 colher de sobremesa

Chouriço picado..............................200 gr

Alho..............................................a gosto

Orégãos.........................................a gosto

Manteiga derretida ou azeite para pincelar

Queijo - Camembert ou outro amanteigado a gosto

 

Preparação:

Numa taça ou alguidar colocamos a farinha misturada com o fermento.

A seguir juntamos os restantes ingredientes, que devem estar a temperatura ambiente,  e misturamos tudo muito bem e depois, amassamos tudo, numa bancada até obtermos uma massa elástica.

Se for necessário juntamos um pouco mais de farinha ou azeite até obtermos a consistência desejada.

Posteriormente dividimos a massa em 10 bolas, 5 tipo ténis e 5 tipo golfe.

Com a massa que sobra podemos fazer pãezinhos com chouriço ou congelar para outra oportunidade.

Com a ajuda de um rolo esticamos cada bola de massa em forma de circulo, com cerca de 3 mm, e colocamos directamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Vamos sobrepondo todos os discos pincelando sempre cada disco de massa com a manteiga derretida ou azeite.

Primeiro esticamos as bolas maiores e quando estiverem os cinco discos sobrepostos fazemos 4 cortes centrais na massa, sem cortar a borda, formando 8 triângulos que posteriormente viramos para fora.

A seguir esticamos as bolas mais pequenas e vamos colocando os discos no buraco que ficou na massa e repetimos o processo anterior.

Com a massa que sobra  fazemos mais um disco que se coloca no buraco que ficou servindo de fundo, onde posteriormente colocamos o queijo.

Seguidamente levamos ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Se quisermos a massa mais douradinha pincelamos como a gema de um ovo antes de levar ao forno.

Também podemos polvilhar com sementes e/ou ervas aromáticas a gosto.

 

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  ...depois de assado é só tirar a tampa ao queijo e desfrutar.

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O que mais custa nesta receita é parar de comer.

Certifiquem-se que não convidam muita gente senão as pessoas vão bater-se pelo ultimo pedaço!!!

 

 

 

 

publicado por Alex às 21:12
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Sábado, 24 de Janeiro de 2015

Bolo Rei de Frutos Secos & Chocolate

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De uma forma muito resumida, pode dizer-se que esta doce iguaria representa os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino Jesus aquando do seu nascimento. Assim, a côdea simboliza o ouro; as frutas, cristalizadas e secas, representam a mirra; e o aroma do bolo assinala o incenso.

Ainda na base do imaginário, também a fava tem a sua "explicação". Reza a lenda que, quando os Reis Magos viram a estrela que anunciava o nascimento de Jesus, disputaram entre si qual dos três teria a honra de ser o primeiro a brindar o Menino. Com vista a acabar com aquela discussão, um padeiro confeccionou um bolo escondendo no seu interior uma fava. O Rei Mago a quem calhasse a fatia de bolo contendo a fava seria o primeiro a entregar o presente. O dilema ficou solucionado, embora não se saiba se foi Gaspar, Baltazar ou Belchior o feliz contemplado. Aqui

 

Há já uns tempos que não vinha aqui e hoje, ao ver umas fotos, do Natal e fim de ano, encontrei umas do bolo rei ou rainha como lhe queiram chamar e lembrei-me que ainda não tinha cá a receita.

Vai dai cá está ela. É mais uma receita da minha mãe!!!

 

Ingredientes:

Farinha........................................500gr

Açúcar.........................................200gr

Manteiga derretida.........................100gr

Frutos secos.................................a gosto

Chocolate....................................150\200gr

Vinho do Porto...............................1 cálice

Aguardente...................................1 cálice

Ovos............................................3 inteiros

Gemas..........................................3

Leite Morno...................................1 chávena

Laranja.........................................1 sumo e raspa

Fermento de padeiro........................25gr

Mais 125gr de farinha e 1 ovo para pincelar o bolo

 

Preparação:

 

Dissolve-se o fermento e o leite morno numa tigela  a seguir juntam se as 125gr de farinha e mistura-se tudo muito bem.deixa-se levedar num lugar quente até dobrar de volume.

A seguir junta-se o açúcar, a manteiga derretida, os ovos e as gemas. Mexe-se muito bem e junta-se a raspa e o sumo de laranja, o vinho do porto e a aguardente.

Bate-se tudo muito bem, cobre-se com um pano húmido e deixa-se levedar novamente num lugar quentinho até dobrar de volume.

De seguida juntam-se os frutos secos e o chocolate partido em pequenos bocadinhos e envolve-se tudo muito bem.

Entretanto forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga.

No centro coloca-se um copo (que possa ir ao forno) e á volta dispomos a massa de maneira a formar o bolo.

A seguir pincelamos o bolo com o ovo e enfeitamos com amêndoa laminada e nozes.

Novamente deixamos levedar e a seguir levamos o bolo a cozer num forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido (fazer o teste do palito).

Depois de cozido transfere-se para um prato e enfeita-se com açúcar em pó (e fruta cristalizada para quem gostar).

 

 Com fruta cristalizada...

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 Sem fruta.... 

 

 

 

 Bem bom...

 

 

 

publicado por Alex às 17:12
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