Segunda-feira, 24 de Março de 2014

Ciabatta

 

 

Ingredientes:

 

     Farinha de trigo..........................500gr   

     Água.........................................350 ml

     Azeite........................................80 ml

     Fermento biológico seco...............1 saqueta (11gr)

     Sal............................................qb

 

Preparação:

 

Juntar primeiro os ingredientes secos e a seguir os líquidos, misturar tudo muito bem e despejar num tabuleiro polvilhado com farinha para não se colar ao fundo.

 

 

Cobrir com mais farinha

 

 

Deixar levedar, num lugar quente, coberto com plástico aderente durante 1 ou 2 horas até crescer bastante.

Dá para ver os gases que se formam durante a fermentação.

 

 

A seguir despejar na bancada coberta com farinha, cortar e levar ao forno.

Convém usar uma faca para descolar dos lados.

 

 

Ficaram baixinhos, com pouco miolo e com a crosta estaladiça.

  

 

Bem bom!!!

 

  

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 20:00
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Pescada Asiática

 

Ingredientes: 4 pessoas

 

Pescada.............................4 postas

Miolo de Camarão...............250/300 gr

Cebola...............................1 média/grande

Alho..................................3 ou 4

Caril..................................1 colher de sopa

Coentros............................1 a gosto

Açafrão..............................1 colher de sobremesa

Malagueta..........................1 a gosto

Leite..................................qb

Molho de Tomate................3 ou 4 colheres de sopa

pimenta branca...................qb

Azeite................................1 fio

Sal....................................qb

 

Preparação:

 

Refogar levemente a cebola e o alho, previamente picados, num fio de azeite.

Juntar os restantes ingredientes com a excepção do camarão e das malaguetas e mexer tudo para envolver os sabores.

Também fica bem com uns cogumelos mas não tinha e não me apeteceu ir comprar.

Por fim juntar o camarão e deixar apurar.

Retificar os temperos se for necessário.

 

 

Servi com um a arroz branco soltinho ao qual juntei meio limão durante a cozedura.

As malaguetas juntei no prato.....

publicado por Alex às 18:56
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Pão com Chouriço

 

Ingredientes & Massa

 

Proceder como na massa da pizza aqui juntando aos restantes ingredientes uma colher de sopa de alho picado ou 4 ou 5 alhos picados.

A seguir dividir a massa em bolas iguais e formar uns discos.

Colocar o chouriço no centro (cortei a chouriça em rodelas e depois em pequenos cubos), enrolar, dar uns cortes por cima e levar ao forno a 180º durante 10 minutos ou até estarem cozinhados. 

 

 

 

Ficaram muitos bons!!!

 

 

 

publicado por Alex às 18:36
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Domingo, 2 de Março de 2014

Bacalhau com Natas

 

Ingredientes:

 

Batata aos Cubos..............1,5 kilos

Bacalhau Desfiado.............500gr

Queijo..............................150gr

Bechamel..........................a gosto

Cebola..............................2

Alho.................................4 ou 5

Louro...............................2 ou 3

Salsa...............................qb

Pimenta Branca.................qb

Azeite..............................1 fio generoso

Sal..................................qb

 

Preparação:

 

Num tacho põe-se a refogar a cebola, o alho, a salsa, tudo bem picadinho e o louro.

A seguir junta-se a pimenta branca e o bacalhau envolve-se tudo e deixa-se cozinhar um pouco.

Num tabuleiro misturam-se as batatas previamente fritas com os restantes ingredientes guardando o queijo para a cobertura.

Leva-se ao forno a 180 graus durante aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo e ficar lourinho.

 

 

 

 

 

 

 

publicado por Alex às 14:29
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Sábado, 1 de Março de 2014

Crepes - Panquecas

 

 

Ingredientes:

 

Farinha...................................1 Chavena

Leite.......................................2 + 1/2 Chavena

Ovos.......................................1

Extrato de Baunilha (opcional)

 

Preparação:

 

Numa taça bater muito bem, com uma batedeira de varetas, todos os ingredientes.

Numa frigideira anti aderente deitar uma colher de café de manteiga e quando derreter despejar uma concha de massa.

Deixar cozinhar até estar douradinho e virar para cozinhar do outro lado.

Dispor num prato e cobrir com o que desejar.

Neste caso foi com chocolate.

 

 Depois é só enrolar e comer.

 

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publicado por Alex às 08:33
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Chocos com Rebentos de Soja

Cá em casa todos gostam muito de chocos e ás vezes tenho mais olhos que barriga e acabam por sobrar.

Uma forma simples de aproveita-los é saltea-los com legumes.

 

 

Ingredientes:

 

Chocos........................................1 grande 

Rebentos de Soja (Feijão Mungo)....2 latas

Molho de Peixe ou de Soja..............1 fio

Pimenta Branca.............................Qb

Manteiga......................................1 noz

 

Preparação:

 

Numa frigideira aquecer a manteiga e saltear os rebentos.

A seguir juntar o molho de soja, a pimenta e deixar cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando.

Corrijir o tempero, juntar uma pitada de sal se for necessário e servir.

 

 

Desta vez foram chocos mas também se podem usar outras sobras (frango, lulas, cenoura, ervilha...) ou adicionar outros ingredientes a gosto (noz moscada, caril, coentros, picante...).

 

Fácil, barato e delicioso!!!

 

 

publicado por Alex às 08:31
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