Receitas & Petiscos

Focaccia é um pão de origem italiana (Génova), achatada (com no máximo 2 cm de altura) e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou ante pasto. Aqui

Hoje em dia há muitas variantes desta famosa receita.

Esta é do Jamie Oliver que eu encontrei aqui e adaptei e é bem boa.

Ingredientes para 1 focaccia:

500gr de farinha de trigo
1 saqueta de levedura seca
315 ml de água morna
15 gr de sal
15 gr de açúcar
3 colheres de sopa de rosmaninho ou alecrim (usei orégãos)
5 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e em rodelas
1 dente de alho picadinho (usei alho picado seco)
azeite q.b.
pimenta
sal

Preparação:

Colocar a farinha numa taça e juntar o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura.

Amassa-se bem até a massa ficar elástica e maleável.

Coloca-se  novamente dentro de uma taça untada com azeite, cobre-se com um pano e deixa-se levedar cerca de 1 hora num sítio quente.

Depois da massa levedar transfere-se para um tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhado com farinha.

Com a ponta dos dedos vamos esticando a massa de modo a cobrir todo o tabuleiro de modo uniforme. 

A seguir rega-se abundantemente a massa com azeite e vamos fazendo as covinhas características da focaccia.

Polvilha-mos com alho picado, os orégãos e as azeitonas descaroçadas em rodelas.

Tempera-se com pimenta e sal e leva-se ao forno  (180º) até a massa estar cozinhada e a focaccia dourada.

Ao retirar do forno regue com um pouco mais de azeite e sirva morna ou fria.
 

• Massa
• 1/2  chavena chá de leite (usei de soja)
• 1     ovo
• 2     colheres sopa de margarina 
• 1     saqueta de fermento em pó
• 3     chavenas de chá de farinha de trigo
• 1     colher chá de sal  

• Recheio

                    chouriço fatiado 10 ou 12 fatias

                   queijo fatiado para tostas 5 ou 6 fatias 

• Preparação:

• Numa taça mistura-se a margarina, o ovo, o leite, o sal e o fermento.     
• A seguir junta-se a farinha e mistura-se tudo com um garfo.
• Assim que começar a descolar da taça amassa-se numa bancada polvilhada com um pouco de farinha até que a massa se solte das mãos.
• Deixa-se descansar num sitio quente durante  30 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.

Montagem

• Estica-se a massa com um rolo para fazer um retângulo e guarda-se um pouco de massa.
• A seguir espalha-se uma camada de chouriço e a outra de queijo.
• Depois enrola-se a massa e tapam-se os cantos com o resto da massa.
• Unta-se uma travessa com manteiga e farinha e leva-se a assar num forno aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até a massa estar cozida.

Quentinho é cinco estrelas!!!

Ingredientes

• Azeite: 200ml
• Leite de soja: 300ml
• Ovos: 4 unidades
• Farinha de trigo integral: 500 gr
• Fermento: 1 colher de chá
• Açucar Amarelo: 200 gr
• Canela: qb

 Preparação

Bater os ovos com o azeite e o leite de soja.

Juntar a farinha, o fermento e o sal.

Mexer bem, juntar o açucar e a canela.

Levar ao forno, em forma untada, a 180º durante +- 20 minutos.

"Contrariamente ao que a maioria das pessoas pensam, a pizza não teve a sua origem 100% em Itália.

Os antigos egípcios desenvolveram e aperfeiçoaram uma massa que resultava da mistura de farinha e água e cuja receita foi percorrendo diversas civilizações ao longo da história, pelo que se supõe que serviu de base para a nossa actual massa de pizza.

Os gregos, por exemplo, usaram a receita egípcia, juntaram-lhe arroz e assavam o preparado resultante sobre tijolos quentes. Já os fenícios optaram por adicionar à massa egípcia outros alimentos, como cebolas e carnes.

Naturalmente que esta receita acabou por chegar também a Itália, país onde foram dados, sem dúvida, os maiores e mais importantes contributos para este famoso pitéu culinário.

Durante a Idade Média, os turcos muçulmanos passaram a adoptar o costume alimentar dos fenícios e em resultado da expansão das cruzadas a receita desta “pizza dos fenícios” chegou à Itália através do porto de Nápoles." aqui

Vejamos a receita da massa base:

Ingredientes:

• 500g de farinha
• 320 ml de água morna
• 1 fermento em pó ou de padeiro
• 1 pitada de sal grosso
• 1 fio de azeite generoso

Preparação:

Numa taça misturar bem a farinha, o sal e o fermento (em pó).  Se usar o fermento de  padeiro deve dissolve-lo em água morna e com a ajuda de um garfo envolver com a farinha. Junte o azeite e misture tudo até a massa se soltar da taça; adicionar mais farinha se for preciso.

Quando a massa estiver a descolar, despeje numa bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos até que fique macia, elástica e não cole.

Faça uma bola e estique a massa da forma que quiser.

Depois de esticada picar com um garfo toda a massa e colocar os ingredientes desejados.

Se quiser a massa mais estaladiça leve ao forno aquecido durante dois ou três minutos antes de colocar os ingredientes.

Não é preciso levedar.

Ingredientes:

• Bacalhau seco desfiado: 200 gr
• Azeite: 150 ml
• Leite de soja: 200 ml
• Ovos: 3 ou 4
• Farinha de trigo integral: 250 gr
• Fermento: 1 saqueta
• Sal e Pimenta preta: qb

 Preparação:

Demolhar o bacalhau, desfiar e escorrer.

A seguir batem-se os ovos com o azeite e o leite de soja e vai-se juntando a farinha misturada com o fermento e o sal.

Mistura-se tudo muito bem e tempera-se com pimenta e acrescenta-se o bacalhau.

Vai ao forno numa forma de bolo inglês, forrada com papel, a 180º durante 20 minutos (depende do forno).

Serve como bom lanche ou para um piquenique.

Esqueci-me de colocar aqui o jantar de halloween.

Ficou horripilantemente engraçado.

O dia das bruxas, Teve origem nos antigos povos da Grã-Bretanha e Irlanda, os celtas, que acreditavam que, a véspera do Dia de Todos os Santos, os espíritos voltavam para suas casas.
O dia 31 de Outubro é o dia em que o mundo dos homens e o mundo dos espíritos estão mais próximos. Os espíritos procuram o fervor do fogo do Samhain e a comunhão com seus parentes vivos. É tempo de lembrar seus mortos. Vemos aqui, que a data de 01 de Novembro, para os católicos, não é mera coincidência, pois o "Dia de Todos os Santos", para os católicos, era no mês de Maio. Essa mudança aconteceu porque o Papa Gregório III, em 835, mudou a data de comemoração ao "Dia de Todos os Santos" para 01 de Novembro para apaziguar a situação nos territórios pagãos, recém-conquistados no noroeste da Europa, coincidindo com o "Dia de Samhain"